Pera
Pera: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
La pera svizzera offre una polpa succosa e zuccherina, con una consistenza che varia dalla croccantezza alla morbidezza burrosa a seconda della varietà. Il suo profumo è delicato, fruttato e aromatico.
Coltivata principalmente nei frutteti svizzeri, la pera matura da fine estate fino all'autunno. La raccolta avviene tra agosto e ottobre, con molte varietà conservabili in magazzini refrigerati per il consumo nei mesi invernali.
Si abbina perfettamente a formaggi stagionati come il Gruyère, noci tostate, miele o erborinati intensi. È ideale anche cotta nel vino rosso con cannella o abbinata a insalate di radicchio.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Cardoncelli scottati con pera e Gruyère
Cardoncelli scottati a fuoco vivo, serviti tiepidi con pera croccante, scaglie di Gruyère AOP e rosmarino su formentino. Pronto in 20 minuti.
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Pere in padella con vaniglia e crumble di avena
Pere a spicchi saltate con vaniglia e limone, sotto un crumble croccante di avena. Un dessert caldo e vegano, dolcificato con sciroppo d'acero: la dolcezza viene soprattutto dalla frutta.
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Pere al tè nero e cardamomo con avena tostata
Pere cotte piano in un infuso di tè nero, cardamomo e cannella, servite fredde con avena tostata a parte. Senza zuccheri aggiunti: contengono naturalmente zuccheri.
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Indivia arrosto con pera e Raclette du Valais
Mezze indivie arrostite con pera e castagne, un velo di miele e aceto di mele e la Raclette fusa sopra. Le briciole di pane integrale si aggiungono all'ultimo.
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Cavolo nero con pera e Sbrinz
Il cavolo nero si massaggia con limone e olio finché diventa tenero. Poi pera, scaglie di Sbrinz e pane tostato. Si può portare in vasetto.
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Pancake di spelta integrale con pere alla cannella
Pancake soffici di spelta integrale e bevanda d'avena, con pere stufate nel succo di mela e cannella. Dessert vegano con poco zucchero aggiunto.
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Insalata tiepida di spinaci, pera e Sbrinz
Spinaci appena appassiti dal condimento caldo, pera croccante, scaglie di Sbrinz e semi di girasole tostati. Pronta in un quarto d'ora.
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Bündner Birnbrot: il pane di pere dei Grigioni
Rotolo di pasta lievitata ripieno di pere secche, fichi, uvetta e mela, speziato con cannella e anice. In versione di casa, senza alcol né frutta a guscio, già vegano. Migliora il giorno dopo.
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Cachi e pera stufati allo zenzero, con granola
Cachi e pera stufati nel succo di mela con zenzero fresco, in un vasetto da portare al lavoro. La granola sta a parte per restare croccante. La dolcezza viene dalla frutta e dal succo di mela.
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Pere al succo di mela con zenzero e anice stellato
Pere sode cotte dolcemente nel succo di mela con zenzero fresco, anice stellato e scorza di limone. Si mangiano fredde dal vasetto.
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Carpaccio di finocchio, pera e rafano
Finocchio e pera a fettine sottili, con limone e olio di colza. Il rafano fresco dà un po' di calore, i semi di zucca tostati il croccante.
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Pere allo zenzero con yogurt al limone e crumble
Pere intere cotte in sciroppo di zenzero e limone, servite fredde con yogurt greco al limone e crumble croccante di pane. Si fanno il giorno prima.
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Galette di spelta integrale con pere alla cannella
Crostata aperta con pasta all'olio di spelta integrale, senza burro né uova. Pere a fette cotte con la cannella. Porzione piccola.
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Filetto d'agnello al cumino su cavolo rapa e pera
Filetto d'agnello svizzero scottato con il cumino, affettato sottile e servito tiepido su nastri crudi di cavolo rapa e pera, con yogurt all'aglio ed erba cipollina. Pronto in venti minuti.
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Pere crude ripiene di crema di castagne e cannella
Mezze pere ripiene di una crema di castagne, succo di mela e cannella, con grano saraceno tostato croccante. Pronte in un quarto d'ora; dolce solo di frutta e castagne.
Scopri PremiumPere ripiene di crema di castagne alla cannella
Mezze pere crude riempite con crema di castagne, succo di mela e cannella, con grano saraceno tostato. Pronte in un quarto d'ora.
Scopri PremiumPere ripiene di crema di castagne
Mezze pere crude riempite di crema di castagne, succo di mela e cannella. Grano saraceno tostato sopra. Pronte in un quarto d'ora.
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Indivia belga alla piastra con pera e castagne
Indivia dorata alla piastra, ancora croccante dentro. Pera a fettine e castagne ticinesi tostate. Una vinaigrette al limone ed erba cipollina lega tutto.
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Coppa ticinese su cime di rapa e pera
Fette sottili di coppa ticinese sulle cime di rapa ripassate con aglio e peperoncino. Il calore le ammorbidisce. La pera dolce bilancia l'amaro.
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Pere al forno con crumble di castagne e spelta
Mezze pere svizzere cotte in forno, tenere e succose, con un crumble croccante di farina di castagne e spelta alla cannella. Senza uova né latte, buone tiepide o fredde.
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Orzotto al radicchio con lenticchie nere, Sbrinz e pera
Orzo integrale cotto come un risotto con radicchio rosso e lenticchie nere, mantecato con lo Sbrinz. In cima radicchio crudo e pera a fettine, per un tocco fresco.
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Torta al vin cuit friburghese
La tarte au vin cuit della Bénichon friburghese: pasta brisée con una crema scura di vin cuit, il succo di pere e mele cotto fino a diventare sciroppo. Si serve fredda, con pera cruda.
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Carpaccio di cachi mela e pera
Fette sottili di cachi mela, sodo e dolce, alternate a pera succosa, con uno sciroppo di succo di mela alla vaniglia e un po' di cacao amaro. Pronto in un quarto d'ora.
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Carpaccio di topinambur e pera
Topinambur crudo a fette sottilissime, con pera succosa, crescione pepato ed erba cipollina. I semi di zucca tostati danno il croccante. Pronto in un quarto d'ora.
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Zucca butternut arrosto con cicoria, pera e semi di zucca
Spicchi di zucca dolci e dorati, lucidati con una glassa di succo di mela, su cicoria croccante e pera. I semi tostati danno lo scrocchio.
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Budino di pera e cacao con fantasmini di pera
Budino di pere cotte nel succo di mela, cacao amaro e cannella. In cima fantasmi di pera cruda con gli occhi di cacao. Vegano.
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Toast integrale con Raclette e pera, insalata di cavolo
Pane integrale, Raclette del Vallese e pera, pressati in padella finché il formaggio fila. Serviti con insalata di cavolo bianco all'aceto di mele e carvi.
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Cavolo rosso all'aceto caldo con pera e grano saraceno
Cavolo rosso sottile, scottato in acqua e aceto con alloro: in dieci minuti è viola, morbido e ancora croccante. Con pera a fiammifero e grano saraceno tostato che sa di nocciola.
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Pere alla piastra su crema di cachi alla vaniglia
Fette di pera scottate sulla piastra e servite calde su una crema fredda di cachi con vaniglia e limone. Senza zuccheri aggiunti: contiene naturalmente zuccheri.
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Crema di piselli spezzati allo zenzero con pane e pera
Piselli spezzati cotti e frullati con zenzero e limone: una crema da spalmare sul pane integrale tostato. Accanto formentino, pera croccante e ravanelli. Pronto in mezz'ora.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Pera.