Ribes nero

Il ribes nero ha un sapore intenso, acidulo e aromatico, caratterizzato da note muschiate e un profumo penetrante. La sua buccia scura racchiude una polpa succosa ricca di proprietà antiossidanti.

In Svizzera, i ribes neri vengono coltivati principalmente in pieno campo e nei frutteti. La raccolta avviene durante i mesi di giugno e luglio, quando i piccoli frutti raggiungono la piena maturazione.

Si abbina perfettamente a yogurt naturale, gelati alla crema o formaggi freschi di capra. È ideale anche per preparare confetture artigianali, sciroppi rinfrescanti o salse per accompagnare piatti di selvaggina.