Barbabietola
Barbabietola: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
La barbabietola ha un sapore terroso, dolce e leggermente nocciolato. La sua polpa è croccante da cruda e diventa tenera e succosa una volta cotta.
In Svizzera viene coltivata in pieno campo. La raccolta avviene principalmente tra giugno e ottobre, ma grazie alla buona conservabilità è disponibile tutto l'anno.
Si abbina perfettamente a formaggi freschi come la feta o il caprino, noci tostate e aceto balsamico. È ottima anche in insalate crude o arrostita come contorno.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 22
Seitan al cartoccio con barbabietola, mela e cuscus
Seitan, barbabietola e mela cotti nel cartoccio con rosmarino e cumino dei prati, poi rafano fresco e cuscus integrale. Pronto in 25 minuti, senza sale aggiunto.
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Lenticchie e barbabietola con yogurt all'erba cipollina
Lenticchie svizzere tiepide con barbabietola e cipolla rossa all'aceto di mele, su yogurt all'erba cipollina. Formentino e semi di girasole tostati.
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Grano saraceno con barbabietola arrostita e persico
Grano saraceno tiepido con barbabietola arrostita e cipolla marinata, filetti di persico dorati e una salsa di yogurt all'erba cipollina. Un primo di pesce dal colore intenso.
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Insalata di formentino, barbabietola e formaggio d'alpe
Formentino croccante con barbabietola cotta, cubetti di formaggio d'alpe ticinese e semi di zucca tostati, condita con aceto di mele. Pronta in dieci minuti.
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Bowl di riso integrale con pollo, barbabietola e yogurt
Riso integrale con pollo sfilacciato, barbabietola arrostita e salsa di yogurt al limone. Un piatto unico da portare al lavoro.
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Tartare di barbabietola con capperi e semi di girasole
Dadini di barbabietola in una vinaigrette con capperi e cipolla rossa, su formentino. Semi di girasole tostati ed erba cipollina fanno il croccante. Pronto in meno di mezz'ora.
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Frittelle di lenticchie rosse e barbabietola su polenta
Frittelle dorate al forno su polenta morbida, con salsa verde di prezzemolo e limone e formentino fresco. Un secondo vegano e senza glutine.
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Burger di ceci e barbabietola nel panino integrale
Burger di ceci svizzeri e barbabietola, rosa dentro e dorati fuori, con insalata croccante di cavolo rosso e mela.
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Grano saraceno saltato con salmerino e barbabietola
Grano saraceno tostato in padella con porro e zenzero, cubetti di barbabietola e salmerino. Formentino crudo e limone alla fine. Va bene anche la trota.
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Risotto rosso alla barbabietola con salmerino e crescione
Risotto di riso ticinese color rubino, dolce e terroso, con cubetti di salmerino svizzero cotti all'ultimo. Crescione e scorza di limone danno una nota fresca e piccante.
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Pasta integrale con coregone, barbabietola e rafano fresco
Pasta corta integrale con dadini di barbabietola, che colorano tutto di rosso, e bocconcini di coregone appena cotti. Alla fine rafano fresco, prezzemolo e scorza di limone.
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Insalata di lesso di manzo con spelta e barbabietola
Manzo lessato nel suo brodo, a listarelle, condito con brodo caldo e aceto di mele. Con spelta cotta nello stesso brodo, barbabietola, ravanelli e cipolla rossa. Si prepara la sera prima.
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Barbabietola alla piastra con salsa verde
Fette spesse di barbabietola scottate sulla piastra, con salsa verde di prezzemolo e capperi. Sopra cipolla rossa e grano saraceno tostato, croccante.
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Stufato di barbabietola e fagioli rossi su spelta, con mela
Barbabietola e fagioli rossi cotti piano nel pomodoro con il cumino dei prati, da versare sulla spelta. Sopra mela cruda e cipollotto: il croccante e l'acidulo che ci vogliono.
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Padellata rossa di patate, barbabietola e vitello
Dadini di patate, barbabietola e vitello rosolati nella stessa padella con cipolla, alloro e cumino dei prati. Un piatto unico rosso acceso, che il giorno dopo si riscalda in due minuti.
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Crema fredda di barbabietola e mela in bicchiere
Barbabietola e mela frullate a freddo con un filo di aceto di mele. Sopra, dadini di mela, erba cipollina e semi di girasole tostati. Pronta in un quarto d'ora.
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Medaglioni rosa di seitan, patate e barbabietola al forno
Medaglioni morbidi dentro e con la crosticina fuori, rosa per la barbabietola e profumati di cumino dei prati. Accanto, un'insalata di formentino e mela. Buoni caldi e buoni freddi.
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Barbabietole glassate all'aceto di mele su lattuga
Barbabietole già cotte, a spicchi, passate in padella con aceto di mele finché sono lucide e agrodolci. Calde su lattuga croccante, con cipollotto e semi di zucca tostati.
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Barbabietole arrosto con orzo e purè di piselli spezzati
Tre strati in una ciotola: purè giallo di piselli spezzati, orzo al dente e barbabietole arrostite, condite con mela cruda e cipollotto.
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Pasta integrale fredda con pollo, barbabietola e rucola
La barbabietola arrosto tinge la pasta di rosa. Con pollo svizzero al timo, rucola, semi di girasole e limone. Si prepara la sera e si mangia a pranzo.
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Tartare di barbabietola nelle foglie di indivia belga
Barbabietola a dadini con capperi, scalogno ed erba cipollina, servita nelle foglie croccanti dell'indivia belga. Si mangia con le mani e si prepara senza accendere il fuoco.
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Carpaccio di barbabietola, mela e rucola
Barbabietola lessata e tagliata sottile, mela croccante a fettine e rucola. Si condisce con olio, aceto di mele ed erba cipollina.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Barbabietola.