Topinambur
Topinambur: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il topinambur ha un sapore delicato e dolce che ricorda il carciofo e la patata. La sua consistenza è croccante quando è crudo, mentre diventa tenera e cremosa dopo la cottura.
In Svizzera, questo tubero si coltiva facilmente in pieno campo. La raccolta avviene principalmente durante i mesi freddi, tra novembre e marzo, quando la pianta è in riposo vegetativo.
È perfetto tagliato a fettine sottili in insalate croccanti, oppure cotto al forno con erbe aromatiche. Si presta ottimamente anche per preparare vellutate calde arricchite con noci o scaglie di formaggio stagionato.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 5
Vellutata di topinambur e porro con chips
Topinambur e porro cotti e frullati in una crema liscia, dolce e un po' nocciolata. Sopra, chips di topinambur croccanti ed erba cipollina.
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Topinambur croccanti con kalettes all'aglio
Topinambur dorati in padella, croccanti fuori e cremosi dentro, con kalettes saltate all'aglio. Limone e semi di zucca tostati per finire.
Scopri PremiumTopinambur croccanti e kalettes all'aglio con semi di zucca
Topinambur dorati in padella, croccanti fuori e cremosi dentro, con kalettes saltate all'aglio. Limone e semi di zucca tostati finiscono il piatto.
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Carpaccio di topinambur e pera
Topinambur crudo a fette sottilissime, con pera succosa, crescione pepato ed erba cipollina. I semi di zucca tostati danno il croccante. Pronto in un quarto d'ora.
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Trota scottata su crema di topinambur con mela cruda
Filetto di trota con la pelle croccante su una crema vellutata di topinambur, che sa di carciofo e nocciola. Mela cruda al limone per il fresco e qualche seme di zucca tostato.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Topinambur.