Patata
Patata: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
La patata svizzera offre un sapore neutro e terroso, con una consistenza che varia da farinosa a soda a seconda della varietà. È un ingrediente versatile, capace di assorbire sapori e profumi del terreno di coltura.
Coltivata in pieno campo su tutto il territorio svizzero, la patata beneficia di terreni fertili e climi temperati. La raccolta avviene principalmente tra giugno e ottobre, garantendo una disponibilità costante durante tutto l'anno grazie allo stoccaggio professionale.
Ideale per la preparazione di purè cremosi con burro alpino, gnocchi fatti in casa o arrostita al forno con rosmarino e aglio. Si sposa perfettamente anche con formaggi fusi tipici come il Gruyère o la Raclette.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Rösti di patate e porro con formaggio d'alpe ticinese
Rösti sottile e croccante con porro vodese IGP e formaggio d'alpe ticinese DOP fuso sopra, con yogurt all'erba cipollina. Veloce e saziante.
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Minestrone ticinese di verza, fagioli e patate
La minestra contadina del Ticino: verza, fagioli, patate e carote cotti piano nel loro brodo, con rosmarino e olio a crudo. Si scalda bene ed è ancora più buona il giorno dopo.
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Hachis Parmentier di manzo e zucca Hokkaido
Manzo svizzero macinato stufato con zucca Hokkaido, cipolla e pomodoro, sotto un purè di patate dorato al forno. Si riscalda bene il giorno dopo.
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Polpette di manzo con patate arrosto e cavolo brasato
Polpette di manzo svizzero cotte al forno con le patate a spicchi, e cavolo bianco brasato con mela e cumino dei prati. Un piatto da teglia che si riscalda bene.
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Tortilla di patate e zucca Hokkaido
La frittata alta spagnola con patate e zucca Hokkaido cotte piano nell'olio, legate con le uova. Si taglia a spicchi e si mangia tiepida o fredda.
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Patate croccanti e fagioli neri con cavolo rapa
Patate dorate in padella e fagioli neri stufati con pomodoro e cumino, con cavolo rapa crudo al limone sopra. Un piatto vegano, pronto in meno di mezz'ora.
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Gnocchi di patate con trota, criniera di leone e porro
Gnocchi di patate fatti a mano con bocconcini di trota svizzera, criniera di leone dorata e porro dolce. Limone e prezzemolo alleggeriscono il condimento.
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Schiacciate di fagioli bianchi e patate su cavolo riccio
Dischi di patate e fagioli bianchi al cumino dei prati, dorati in padella. Si servono su cavolo riccio saltato con aglio e aceto di mele, con semi di zucca tostati.
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Borlotti all'uccelletto con patate arrosto e verza
Borlotti svizzeri stufati piano nel pomodoro con aglio e rosmarino. Accanto, patate arrosto croccanti e verza saltata ancora un po' croccante. Un secondo vegano e caldo.
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Polpette di agnello con patate e radicchio
Polpette di agnello con paprica e cumino, al forno insieme alle patate. Il radicchio rosso è brasato all'aceto di mele. Va bene anche da portare con sé.
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Gratin di cardo alla ginevrina
Cardo lessato in acqua e limone, poi gratinato con patate, besciamella, noce moscata e Gruyère. Un piatto ginevrino, vegetariano.
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Gnocchi gratinati con verza e quark
Gnocchi di patate fatti in casa, gratinati con verza stufata al cumino dei prati. In cima una crema di quark e Sbrinz. Si preparano la sera prima.
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Vellutata di cavolfiore con trota
Vellutata di cavolfiore e patate con trota scottata in padella. Crostini integrali e un olio al prezzemolo e limone.
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Älplermagronen gratinati con cipolle e gremolata
Maccheroni, patate e cipolle dorate gratinati con il Gruyère. Il classico della Svizzera centrale in porzione da primo, con prezzemolo e limone.
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Bocconcini di trota in pastella con crema di scorzonera
Trota svizzera in pastella leggera di acqua frizzante, con patate al forno al rosmarino e crema di scorzonera al limone. In alternativa alla scorzonera: pastinaca.
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Zuppa di romanesco con salmerino e grano saraceno
Vellutata di romanesco e patata all'aglio, con salmerino scottato sulla pelle e grano saraceno croccante. Un primo caldo, pronto in mezz'ora.
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Gnocchi di patate al ragù di fagioli rossi
Gnocchi fatti a mano, senza uova, con ragù di fagioli rossi e pomodoro. Accanto, pan di zucchero brasato al limone. Un primo vegano e saporito.
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Coregone in crosta di patate con crema di pastinaca
Filetti di coregone con una crosta croccante di patate grattugiate, dorati in padella, su una crema vellutata di pastinaca, con prezzemolo.
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Patate schiacciate con salmerino e spinacino, in coppette
Patate schiacciate tiepide con broccolo, salmerino cotto a vapore, yogurt al limone e semi di girasole croccanti. Si mangiano con il cucchiaio.
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Teglia di ceci, patate e cavolini con salsa al limone
Ceci, patate, cipolle rosse e cavolini arrostiti insieme in teglia, croccanti fuori e morbidi dentro. Salsa fresca di limone e prezzemolo a parte.
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Cazzöla ticinese: maiale e verza con carote e patate
Costine e spalla di maiale svizzero cotte piano con verza, carote e patate in una casseruola. Un piatto d'inverno ticinese e lombardo, da servire fumante.
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Persico al forno su cavolo navone, patate e mela
Filetti di persico svizzero arrostiti su fettine di cavolo navone, patate e mela. Una sola teglia, profumata e delicata, senza fritto.
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Clafoutis salato di patate e pastinaca
Strati sottili di patate e pastinaca coperti da una crema di uova e latte alla noce moscata. Si taglia a quadrotti e si mangia caldo o freddo.
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Pasticcio di fagioli rossi e pleurotus con crosta di patate
Ragù denso di fagioli rossi e pleurotus al pomodoro e rosmarino, coperto da purè di patate e gratinato. Un piatto di casa, caldo e saziante.
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Vellutata di radice di prezzemolo con lenticchie nere
Crema liscia e un po' dolce di radice di prezzemolo e patate, con lenticchie nere croccanti. Si porta calda in un thermos; le lenticchie si aggiungono all'ultimo.
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Insalata tiepida di patate e lenticchie nere
Patate e lenticchie nere condite ancora tiepide, con scalogno, spinacino e cavolo rosso croccante. Un piatto unico da portare al lavoro.
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Brasato di manzo al succo di mela, con carote e patate
Manzo svizzero cotto piano nel succo di mela e nelle erbe, con carote e patate nella stessa teglia. Si affetta a tavola e si serve con gremolada di prezzemolo e limone.
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Gnocchi di castagne e patate con verza e rape
Gnocchi morbidi con farina di castagne, conditi con verza e rape dorate in padella. In cima pangrattato croccante all'aglio e rosmarino. Un primo di San Martino, tutto vegano.
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Salmerino al forno su insalata di patate tiepida
Filetti di salmerino al forno su un'insalata tiepida di patate, condita con brodo caldo, aceto di mele, scalogno ed erba cipollina.
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Fagottini di pasta fillo con patate e lenticchie nere
Pasta fillo croccante ripiena di patate, lenticchie nere e pleurotus allo zenzero, con chutney di mela agrodolce. Buoni caldi o freddi.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Patata.