Asparago

L'asparago svizzero si distingue per la sua consistenza tenera e un sapore delicato, che varia da note erbacee nel tipo verde a sfumature più dolci e raffinate in quello bianco.

Coltivato in pieno campo in diverse regioni svizzere, l'asparago viene raccolto manualmente durante il picco stagionale che va da aprile a giugno, sfruttando il terreno fertile e il clima temperato.

È eccellente servito semplicemente con una salsa olandese, gratinato al forno con parmigiano, oppure abbinato a uova sode e prosciutto crudo del territorio.