Porro
Porro: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il porro ha un sapore delicato, dolce e leggermente aromatico, che diventa ancora più tenue dopo la cottura. La sua consistenza è croccante nella parte bianca e più fibrosa in quella verde.
In Svizzera, il porro si coltiva in pieno campo durante tutto l'anno, beneficiando di un clima temperato. Grazie alla sua resistenza, è disponibile come prodotto locale fresco in ogni stagione.
Si abbina perfettamente a patate per vellutate cremose, oppure può essere saltato in padella come contorno per carni bianche. È un ingrediente fondamentale per arricchire torte salate, quiche o basi per soffritti profumati.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Crema di patata dolce con zenzero e arancia
Crema di patata dolce con zenzero svizzero e succo d'arancia, servita calda con semi di girasole tostati. Pronta in 30 minuti.
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Capuns di bietola e Gruyère con erba cipollina e limone
Il piatto dei Grigioni senza carne: involtini di bietola con impasto al Gruyère e prezzemolo, cotti in brodo e latte e gratinati al forno.
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Minestrone ticinese di verza, fagioli e patate
La minestra contadina del Ticino: verza, fagioli, patate e carote cotti piano nel loro brodo, con rosmarino e olio a crudo. Si scalda bene ed è ancora più buona il giorno dopo.
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Insalata di spelta e lenticchie con criniera di leone
Spelta e lenticchie nere con criniera di leone arrostita e vinaigrette al limone e rosmarino. Si prepara la sera prima: un pranzo pieno da portare con sé.
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Torta salata di lenticchie verdi e patata dolce
Torta salata con pasta all'olio semintegrale e ripieno di lenticchie verdi svizzere, patata dolce, porro e timo. Si mangia calda o fredda.
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Frittata di spaghetti con pioppini, porro e Sbrinz
Frittata con gli spaghetti avanzati, pioppini, porro e Sbrinz. Dorata da entrambi i lati, morbida dentro. Buona calda o fredda.
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Gnocchi di patate con trota, criniera di leone e porro
Gnocchi di patate fatti a mano con bocconcini di trota svizzera, criniera di leone dorata e porro dolce. Limone e prezzemolo alleggeriscono il condimento.
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Risotto alla Raclette du Valais con pioppini e spinaci
Risotto cremoso mantecato con Raclette du Valais, con pioppini dorati e spinaci freschi. Si fa con riso ticinese e si profuma di rosmarino.
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Involtini di manzo e shiitake con glassa di mela
Fettine di manzo svizzero arrotolate attorno a shiitake e porro, scottate in padella e lucidate con succo di mela e aceto. Con un'insalatina croccante.
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Cotolette di tofu con porri brasati al limone
Tofu in crosta croccante di pane integrale, servito su porri brasati morbidi con limone e prezzemolo.
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Riso e castagne con porro e rosmarino
Riso cotto piano a brodo con castagne in parte frullate e in parte a pezzi, porro e rosmarino. Un primo cremoso e dolce della tradizione ticinese.
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Insalata di spelta con manzo lessato e rafano
Manzo svizzero lessato piano e sfilacciato, spelta e carote arrosto con un condimento al rafano fresco. Ideale per il lunch box, preparata la sera prima.
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Basler Mehlsuppe: zuppa di farina tostata con cipolle
La zuppa di Basilea: farina tostata fino al color nocciola, cipolle dolci e un brodo profumato, con Gruyère grattugiato e crostini. Qui con porro e senza sedano.
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Porri con vinaigrette e uova sode, in vasetto
Porri morbidi con vinaigrette al limone e uova sode tritate. Il classico da bistrot in versione lunch box: condimento e uova stanno a parte e si uniscono al momento di mangiare.
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Papet vaudois con porri, patate e saucisse aux choux
Porri e patate stufati fino a diventare una crema densa, con la saucisse aux choux vodese cotta a parte. È ancora più buono il giorno dopo.
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Polenta dorata con ragù bianco di coregone
Coregone stufato con porro e scalogno, finito con capperi, limone e prezzemolo. Su fette di polenta dorate in padella.
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Minestra di spelta, fagioli bianchi e carote
Minestra densa di spelta perlata e fagioli bianchi con carote, porro e rosmarino. Si prepara la sera prima e si riscalda al lavoro.
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Spezzatino di vitello ai porri su stampf di patate
Spalla di vitello brasata in bianco con i porri, su uno stampf: patate schiacciate con porro stufato. Sopra, rondelle di porro dorate e croccanti.
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Vellutata di topinambur e porro con chips
Topinambur e porro cotti e frullati in una crema liscia, dolce e un po' nocciolata. Sopra, chips di topinambur croccanti ed erba cipollina.
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Polpette d'agnello alla panna con shiitake e spelta
Polpette di agnello svizzero in salsa alla panna con shiitake e porro, su spelta in chicchi al prezzemolo. Il piatto ricco del giorno.
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Grano saraceno saltato con salmerino e barbabietola
Grano saraceno tostato in padella con porro e zenzero, cubetti di barbabietola e salmerino. Formentino crudo e limone alla fine. Va bene anche la trota.
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Busecca ticinese con borlotti, verza e patate
La minestra di trippa dei grotti ticinesi, semplice per casa: trippa di manzo svizzera già precotta cotta lentamente con borlotti, verza, patate e pomodoro. Con Sbrinz grattugiato e pane tostato.
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Penne integrali fredde con pollo e rape dorate
Insalata di pasta integrale da portare al lavoro: pollo svizzero arrostito al rosmarino, rape dorate al forno, porro e cavolo cinese croccante. Vinaigrette al limone all'ultimo.
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Tofu strapazzato alla curcuma con bietola e porro
Tofu svizzero sbriciolato e saltato con curcuma fresca, dorato come un uovo strapazzato, con bietola e porro stufati e lievito alimentare. Su pane integrale tostato. Pronto in 25 minuti.
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Spelta al ragù bianco di manzo e porri
Spelta svizzera mantecata in un ragù bianco di manzo e porri, stufato nel brodo, senza pomodoro. Erba cipollina e scorza di limone rinfrescano. Si scalda bene il giorno dopo.
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Strata al forno di pane integrale, spinaci ed Emmentaler
Pane integrale, uova e latte con spinaci, porro ed Emmentaler: in forno diventa soffice dentro e croccante sopra. Si taglia a quadrotti e si mangia anche freddo, con formentino.
Scopri PremiumStrata di pane integrale, spinaci ed Emmentaler
Pane integrale in teglia con uova, latte, spinaci, porro ed Emmentaler: soffice dentro, croccante sopra. Tagliata a quadrotti va nel lunch box, anche fredda.
Scopri PremiumStrata di pane integrale, spinaci ed Emmentaler
Pane integrale, uova e latte con spinaci, porro ed Emmentaler: soffice dentro, croccante sopra. Si taglia a quadrotti e si mangia anche freddo.
Scopri PremiumSpelta al ragù bianco di manzo e porri
Spelta mantecata in un ragù bianco di manzo e porri, senza pomodoro. Erba cipollina e scorza di limone per freschezza. Il giorno dopo è ancora meglio.
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Quadrotti di riso ticinese e borlotti con scorzonera
Riso integrale ticinese e borlotti cotti in teglia con la scorzonera, sotto una crosta di mais. Salsa di pomodoro all'alloro e cipolla rossa all'aceto. Buoni anche freddi.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Porro.