Cavolo riccio
Cavolo riccio: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il cavolo riccio ha un sapore intenso, leggermente amarognolo e terroso. Le sue foglie croccanti e arricciate offrono una consistenza fibrosa che si ammorbidisce con la cottura.
Coltivato in pieno campo in Svizzera, è una pianta estremamente resistente al freddo che sviluppa il suo gusto migliore dopo le prime gelate. Viene raccolto principalmente tra ottobre e marzo.
È perfetto saltato in padella con aglio e peperoncino, aggiunto a minestre sostanziose con patate o trasformato in croccanti chips al forno con olio e sale.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Caserecce integrali con salmerino, cavolo riccio e rafano
Salmerino svizzero cotto al forno, sfaldato e saltato con cavolo riccio e caserecce integrali. Sopra rafano fresco ed erba cipollina.
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Penne integrali al ragù d'agnello e cavolo riccio
Ragù corto di agnello svizzero con carota, pomodoro e rosmarino, cavolo riccio morbido e penne integrali. Una scorza di limone alla fine. Si riscalda bene.
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Schiacciate di fagioli bianchi e patate su cavolo riccio
Dischi di patate e fagioli bianchi al cumino dei prati, dorati in padella. Si servono su cavolo riccio saltato con aglio e aceto di mele, con semi di zucca tostati.
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Cavolo nero con pera e Sbrinz
Il cavolo nero si massaggia con limone e olio finché diventa tenero. Poi pera, scaglie di Sbrinz e pane tostato. Si può portare in vasetto.
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Chips di cavolo riccio al forno con mela
Cavolo riccio croccante dal forno, con semi di zucca e lievito alimentare. Si mangia con spicchi di mela fresca. Veloce, vegano e senza glutine.
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Muffin salati di cavolo riccio e Sbrinz
Muffin morbidi con cavolo riccio, pane integrale e Sbrinz, cotti in forno in meno di 20 minuti. Si mangiano caldi o freddi e vanno bene nel lunch box.
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Riso integrale al forno con lenticchie e cavolo riccio
Riso integrale e lenticchie verdi in un sugo di pomodoro e cavolo riccio. Si prepara la sera prima, si scalda in due minuti e si finisce con pangrattato tostato.
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Gratin di patate e cavolo riccio al Vacherin
Patate e cavolo riccio con cipolla rossa, gratinati sotto fette di Vacherin Fribourgeois. Pronto in mezz'ora, con carote crude all'aceto di mele.
Gallette di cavolo riccio, orzo e Sbrinz, carote al limone
Gallette di cavolo riccio, orzo integrale, uova e Sbrinz, dorate in padella e croccanti fuori. Con insalata cruda di carote, prezzemolo e limone.
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Riso ticinese integrale con dal di lenticchie e zucca
Dal vellutato di lenticchie rosse e zucca butternut, con cumino, zenzero svizzero e paprica, e cavolo riccio all'ultimo. Sul riso integrale ticinese. Il giorno dopo è ancora più buono.
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Persico al vapore su cavolo riccio con cuscus alla curcuma
Il persico cuoce al vapore sul cavolo riccio, nella stessa pentola, e resta morbido. Sotto, cuscus integrale alla curcuma fresca, con scorza di limone e un filo d'olio.
Scopri PremiumPersico al vapore su cavolo riccio e cuscus alla curcuma
Filetti di persico cotti al vapore sul cavolo riccio, nella stessa pentola. Sotto cuscus integrale alla curcuma fresca, con limone e un filo d'olio.
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Fusilli integrali al ragù di lenticchie e cavolo riccio
Ragù di lenticchie rosse pronto in un quarto d'ora, su fusilli integrali, con cavolo riccio all'aglio e peperoncino. Le briciole di pane tostate si aggiungono all'ultimo.
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Ciotola di grano saraceno, zucca e yogurt alle erbe
Grano saraceno tostato, zucca butternut arrostita alla paprica, yogurt all'aglio e all'erba cipollina e cavolo riccio croccante dal forno. Caldo, fresco e croccante insieme.
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Ali di pipistrello: chips di cavolo riccio e crema di zucca
Foglie di cavolo riccio croccanti al forno, da intingere in una crema di zucca con semi di girasole tostati, cumino e limone. Si mangiano con le mani.
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Gulasch di lenticchie nere e patate con cavolo riccio
Un gulasch senza carne: lenticchie nere e patate cotte piano con cipolle, paprica e cumino dei prati. Il cavolo riccio entra alla fine. Il giorno dopo è ancora più buono.
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Polenta rossa con cavolo riccio e yogurt allo zafferano
Polenta di mais rosso ticinese mantecata con Sbrinz, sotto una salsa tiepida di yogurt allo zafferano. Sopra cavolo riccio saltato all'aglio e foglie croccanti.
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Pilaf di riso integrale e cavolo riccio con fagioli arrosto
Riso integrale con cipolla e alloro, con il cavolo riccio cotto sopra a vapore. Fagioli bianchi arrosto con aglio e limone, dorati fuori e cremosi dentro.
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Pennette integrali con piselli spezzati e cavolo riccio
I piselli spezzati cuociono con il porro fino a diventare una crema verde chiaro che avvolge la pasta. Il cavolo riccio entra due volte: saltato nel sugo e croccante dal forno.
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Bastoncini di polenta con crema di lenticchie rosse
Si mangia con le mani: bastoncini di polenta dorati in forno, da intingere in una crema di lenticchie rosse alla paprica. Accanto, cavolo riccio crudo con limone e sale.
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Frittata senza uova di farina di ceci con cavolo riccio
Una pastella di farina di ceci che in forno diventa soda e dorata, con fette di patata e cavolo riccio saltato con la cipolla. Buona calda, tiepida e fredda.
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Patate schiacciate croccanti con lenticchie e cavolo riccio
Patate lessate, schiacciate e arrostite finché fanno la crosta. Con un'insalata tiepida di lenticchie verdi, carote e cavolo riccio ammorbidito con il limone, e cipolla rossa marinata.
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Pasticcio di polenta con borlotti e cavolo riccio
Strati di polenta, borlotti in umido alla salvia e cavolo riccio stufato. In forno la crosta di polenta diventa dorata. Si prepara prima e si inforna all'ultimo.
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Cavolo riccio in due modi con lenticchie nere e riso
Cavolo riccio saltato in padella con carote e aglio, e in foglie croccanti passate al forno. In mezzo, lenticchie nere e riso integrale al limone.
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Minestra di fagioli e cavolo riccio con maiale svizzero
Una minestra da grotto: spalla di maiale svizzero a dadini cotta a lungo nel brodo con fagioli borlotti, patate e cavolo riccio.
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Ceci in umido con patate, cavolo riccio e paprica
Ceci, patate, pomodoro e paprica in un umido denso, da mangiare con il cucchiaio. Alla fine entra il cavolo riccio, che resta verde. Il giorno dopo è ancora più buono.
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Medaglioni di piselli spezzati e orzo con cavolo riccio
Medaglioni di piselli spezzati e orzo cotti al forno: morbidi dentro, croccanti fuori. Sotto, cavolo riccio massaggiato con olio e limone. Buoni anche freddi il giorno dopo.
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Lenticchie svizzere in umido con carote e cavolo riccio
Lenticchie svizzere stufate nel brodo con carote e alloro. Il cavolo riccio entra negli ultimi dieci minuti.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Cavolo riccio.