Cavolfiore
Cavolfiore: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il cavolfiore ha un sapore delicato, leggermente dolce e nocciolato, con una consistenza soda e croccante. È una verdura versatile, apprezzata per il suo profumo tipico e leggermente pungente dopo la cottura.
In Svizzera, il cavolfiore viene coltivato principalmente in pieno campo. La raccolta avviene da maggio a novembre, sfruttando il clima temperato delle zone agricole locali per garantire freschezza e qualità costante.
Si sposa perfettamente con formaggi saporiti come il gruyère gratinato, oppure saltato in padella con aglio e acciughe. È ottimo anche ridotto in crema vellutata arricchita da una spolverata di mandorle tostate.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Bistecche di cavolfiore con salsa di yogurt e mela
Fette di cavolfiore arrosto con i bordi scuri e dolci, su una salsa di yogurt svizzero ed erba cipollina. Sopra, mela a bastoncini e semi di zucca. Pronto in mezz'ora.
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Vellutata di cavolfiore con trota
Vellutata di cavolfiore e patate con trota scottata in padella. Crostini integrali e un olio al prezzemolo e limone.
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Pasticcio di polenta con cavolfiore ed Emmentaler
Strati di polenta di mais Rosso del Ticino, cavolfiore arrostito ed Emmentaler, gratinati fino a una crosticina dorata. Si taglia a quadrotti.
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Crema di lenticchie verdi con cipolla rossa e verdure
Crema morbida di lenticchie verdi svizzere con cipolla rossa in agrodolce. Da intingere in bastoncini croccanti di carota, ravanello e cavolfiore.
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Crostata salata di fagioli bianchi e cavolfiore
Pasta croccante all'olio, crema di fagioli bianchi al rosmarino e cimette di cavolfiore arrosto. Si prepara la sera prima; il formentino si condisce a parte.
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Mezze maniche al forno con cavolfiore e lenticchie rosse
Pasta integrale gratinata con un sugo denso di lenticchie rosse e pomodoro e cavolfiore arrostito. Si taglia a quadrotti, buona anche fredda.
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Persico al cartoccio con patate e cavolfiore
Filetti di persico svizzero su patate sottili e cimette di cavolfiore, con limone e prezzemolo. Un piatto unico che si apre in tavola.
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Crema di cavolfiore e curcuma con olio al prezzemolo
Crema liscia di cavolfiore, patate e cipolla alla curcuma fresca, servita calda in tazze con olio al prezzemolo e semi di girasole. Si fa il giorno prima.
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Involtini di vitello con pane integrale e champignon
Fettine di vitello svizzero arrotolate su un ripieno di pane integrale e champignon al timo, rosolate nel loro sughetto. Con cavolfiore arrosto e pane tostato per il sugo.
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Cavolfiore arrosto al cumino con cipolla rossa
Cavolfiore arrostito al cumino, condito caldo con cipolla rossa all'aceto di mele e prezzemolo. Semi di girasole tostati all'ultimo. Si prepara la sera prima.
Scopri PremiumCavolfiore arrosto al cumino con cipolla rossa
Cavolfiore dorato al forno con cumino, condito con cipolla rossa all'aceto di mele e prezzemolo. Semi di girasole tostati sopra. Si prepara la sera prima.
Scopri PremiumCavolfiore arrosto al cumino con cipolla rossa e prezzemolo
Cavolfiore arrostito al cumino, dorato e dolce. Si condisce caldo con cipolla rossa all'aceto di mele e prezzemolo; i semi di girasole tostati si aggiungono all'ultimo.
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Straccetti di maiale su cavolfiore arrosto al carvi e mela
Cavolfiore arrostito e profumato di carvi, straccetti di lonza saltati a fuoco vivo, mela croccante e cipolla rossa all'aceto. Un antipasto tiepido, pronto in meno di mezz'ora.
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Pasta integrale al forno con pollo e cavolfiore
Pasta integrale, cavolfiore e pollo dorato con una crema di brodo, noce moscata e limone al posto della besciamella. Crosta di pane al rosmarino. Si scalda bene al lavoro.
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Tabulè di cavolfiore crudo con trota, mela e prezzemolo
Cavolfiore crudo tritato come un cuscus, con limone, prezzemolo e dadini di mela croccante. Sopra la trota svizzera cotta in padella e sfaldata. Pronto in venti minuti.
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Cavolfiore tiepido con uovo sodo grattugiato e capperi
Cimette di cavolfiore al vapore, ancora tiepide, condite con capperi e prezzemolo e coperte di uovo sodo grattugiato. I semi di girasole tostati danno il croccante.
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Patate al forno ripiene di lenticchie rosse e cavolfiore
Mezze patate cotte in forno con la buccia, riempite con una crema di lenticchie rosse al cumino e coperte di cimette di cavolfiore dorate alla curcuma. Limone ed erba cipollina alla fine.
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Ditaloni con lenticchie nere, cavolfiore e burro alla salvia
Cavolfiore a fettine dorato in padella, lenticchie nere che restano intere e pasta corta, legati da burro alla salvia e Sbrinz. Alla fine, scorza di limone.
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Persico al vapore su crema di cavolfiore e cimette crude
Filetti di persico cotti a vapore in pochi minuti, su una crema liscia di cavolfiore. Sopra, cimette crude sbriciolate, con limone e prezzemolo: un morso croccante e fresco.
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Tabulè di cavolfiore crudo con ravanelli e Tête de Moine
Cavolfiore crudo tritato fine, bianco e croccante, con tanto prezzemolo, ravanelli e limone. Sopra, rosette sottili di Tête de Moine.
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Fusilli integrali freddi con cavolfiore alla curcuma e ceci
Cavolfiore e ceci arrostiti in forno con curcuma e aglio, poi mescolati a fusilli integrali, limone e prezzemolo. Buoni tiepidi, ancora meglio freddi.
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Cavolfiore arrosto su crema di fagioli
Fette spesse di cavolfiore arrostite in forno con la paprica, su una crema di fagioli svizzeri al limone. Si parte da fagioli già lessati.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Cavolfiore.