Romanesco
Romanesco: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il cavolo romanesco ha un sapore delicato, leggermente più dolce e nocciolato rispetto al cavolfiore tradizionale. La sua consistenza è soda e croccante, con una forma geometrica frazionale unica e molto decorativa.
In Svizzera viene coltivato in pieno campo e la raccolta avviene tra maggio e novembre. Predilige terreni fertili e climi temperati, raggiungendo il picco qualitativo nei mesi centrali dell'estate e dell'autunno.
È ottimo saltato in padella con aglio e acciughe, gratinato al forno con una cremosa salsa besciamella, oppure semplicemente lessato e condito con olio extravergine d'oliva, limone e una spolverata di mandorle tostate.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Spiedini di pollo e romanesco con salsa verde
Petto di pollo svizzero e cimette di romanesco arrostiti in forno, con salsa verde di prezzemolo e limone. Pronto in 30 minuti.
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Vitello arrosto con crema di romanesco e crostoni
Fesa di vitello svizzero arrostita e affettata sottile, con una crema di romanesco al limone e crostoni di pane integrale. Si prepara in anticipo e si mangia tiepida o fredda.
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Romanesco crudo con Sbrinz, mela e semi di girasole
Romanesco crudo a lamelle sottili con mela croccante, scaglie di Sbrinz e semi di girasole tostati. Pronto in quindici minuti.
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Zuppa di romanesco con salmerino e grano saraceno
Vellutata di romanesco e patata all'aglio, con salmerino scottato sulla pelle e grano saraceno croccante. Un primo caldo, pronto in mezz'ora.
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Pasta e fagioli cremosa con romanesco e Sbrinz
Pasta corta cotta in una crema di fagioli e rosmarino, con romanesco arrostito croccante e scaglie di Sbrinz. Un piatto caldo e sostanzioso.
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Bocconcini di agnello al rosmarino su romanesco
Cubetti di agnello svizzero rosolati al rosmarino, su romanesco scottato. Con una salsa fresca di yogurt, limone e prezzemolo.
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Romanesco allo zafferano con cipolla rossa e mela
Cimette di romanesco in un fondo tiepido allo zafferano, con cipolla rossa dolce e dadini di mela croccanti. Si prepara la sera prima, in vasetto. Semi di girasole a parte.
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Sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler
Pasta con cipolle rosse brasate piano finché diventano dolci, mantecata con l'Emmentaler, e romanesco saltato in padella per il croccante. Un primo semplice e saporito.
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Insalata tiepida di patate, borlotti e romanesco
Patate e romanesco cotti al vapore e dorati in padella, con borlotti e salsa verde di prezzemolo, capperi e aceto. Buona tiepida e fredda, ideale da lunch box.
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Spiedini di persico alla paprica con romanesco
Filetti di persico spennellati di olio e paprica e cotti cinque minuti al grill. Con cimette di romanesco saltate con l'aglio, ancora croccanti, e uno spicchio di limone.
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Insalata di romanesco e Raclette con cipolla rossa marinata
I sapori di una serata raclette in un'insalata: romanesco scottato, dadini di Raclette du Valais, cipolla rossa marinata e paprica. I crostini integrali si aggiungono all'ultimo.
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Pennette integrali fredde al pesto di romanesco e lenticchie
Metà del romanesco diventa un pesto verde chiaro con prezzemolo e semi di girasole, l'altra metà resta a cimette croccanti. Con le lenticchie verdi è un piatto unico, buono anche il giorno dopo.
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Trota e romanesco al forno con pomodorini e capperi
Tutto in una teglia: romanesco arrostito con le punte dorate, pomodorini che si aprono e fanno il sugo. Alla fine, bocconcini di trota che cuociono in pochi minuti.
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Romanesco in padella con uova sode e salsa allo yogurt
Cimette di romanesco rosolate in padella, ancora croccanti. Con uova sode, fettine di ravanello e una salsa di yogurt con paprica e poco aglio. Si mangia tiepido o freddo.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Romanesco.