Indivia

L'indivia ha un sapore fresco e distintivo, caratterizzato da una nota amarognola piacevole e una consistenza croccante. Le sue foglie, serrate e avvolgenti, presentano una texture soda che mantiene la freschezza a lungo.

In Svizzera, l'indivia viene coltivata principalmente in pieno campo. Il periodo di raccolta e di massima disponibilità si estende da maggio fino a novembre, sfruttando le condizioni climatiche ideali della stagione calda e autunnale.

È perfetta cruda in insalate miste con noci e mele, oppure stufata in padella con una nota di miele. Si abbina magnificamente anche ai formaggi a pasta molle o come contorno saporito per piatti a base di carne.