Rucola
Rucola: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
La rucola si distingue per il suo sapore spiccatamente piccante e aromatico, con note leggermente amare e nocciolate. Le sue foglie fresche e croccanti sprigionano un profumo pungente e caratteristico.
In Svizzera, la rucola viene coltivata principalmente in pieno campo e in colture protette per garantirne la disponibilità. La raccolta avviene regolarmente tra aprile e ottobre, sfruttando il clima temperato della stagione vegetativa.
È perfetta abbinata a scaglie di formaggio grana, pomodorini e noci per un'insalata vivace. Si sposa egregiamente anche come guarnizione su pizze gourmet o aggiunta a piatti di pasta fresca con olio extravergine.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Fagioli bianchi all'olio di salvia con rucola e mela
Fagioli bianchi tiepidi nell'olio alla salvia, con cipolla rossa in agrodolce, mela croccante, rucola e salvia fritta. Pronti in 25 minuti, buoni anche il giorno dopo.
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Fusilli con coregone, porri stufati e pesto di rucola
Pesto di rucola e semi di girasole, senza formaggio e senza frutta a guscio, sui fusilli. Sopra porri stufati e bocconcini di coregone cotti pochi minuti.
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Zucchine a nastri al limone con borlotti e rucola
Nastri di zucchina marinati a crudo con limone e aglio, borlotti, rucola e briciole croccanti di pane integrale. Pronti in 20 minuti, buoni nel vasetto.
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Spiedini di zucca butternut al forno con salvia
Cubi di zucca arrostiti sullo spiedino finché i bordi caramellano, lucidati con l'aceto di mele. Si servono tiepidi su un ciuffo di rucola, con i semi di zucca tostati.
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Sfoglia di mele e cipolle rosse con Tête de Moine
Sfoglia sottile e croccante con cipolle rosse stufate al rosmarino e fettine di mela, cotta al mattino. All'ultimo, rosette di Tête de Moine e rucola al limone.
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Ceci al rosmarino con rucola, finocchio, pomodorini e olive
Ceci scaldati in padella con rosmarino e aglio, poi insaporiti con pomodorini e olive. Sopra, rucola e finocchio crudo. Sta bene anche in un vasetto.
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Crema di fagioli rossi al pomodoro con carote e rucola
Una crema color mattone, morbida e appena speziata. Si prende con i bastoncini di carota e si spalma sul pane integrale tostato, con la rucola che pizzica.
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Medaglioni di cuscus, pleurotus e formaggio d'alpe
Cuscus integrale, pleurotus rosolati e formaggio d'alpe ticinese: in padella diventano medaglioni croccanti fuori e filanti dentro. Con rucola e pomodorini. In alternativa, Gruyère AOP.
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Rucola, pera e champignon crudi con lenticchie nere
Il piccante della rucola e il dolce della pera, con nastri di carota, champignon crudi a fettine e lenticchie nere. Il condimento all'aceto di mele si porta a parte.
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Zucca in padella con prosciutto crudo, pera e rucola
Fette sottili di zucca dorate in padella con la salvia. Sopra, prosciutto crudo svizzero croccante e sbriciolato, pera fresca e rucola.
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Polpettine di lenticchie svizzere e carota con rucola
Lenticchie e carota legate con farina di ceci e cotte in forno, senza friggere. Si servono tiepide su rucola al limone.
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Peperoni in padella con fagioli bianchi e rucola
Gli ultimi peperoni dell'anno, saltati a fuoco vivo con pomodorini, fagioli bianchi e paprica. Si servono sulla rucola, con pane integrale tostato. Buoni tiepidi o freddi.
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Pasta integrale fredda con pollo, barbabietola e rucola
La barbabietola arrosto tinge la pasta di rosa. Con pollo svizzero al timo, rucola, semi di girasole e limone. Si prepara la sera e si mangia a pranzo.
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Panzanella d'autunno con pleurotus, formaggio d'alpe e uva
Pane integrale croccante, pleurotus dorati in padella, formaggio d'alpe ticinese, uva e rucola, con un condimento all'aceto di mele. La panzanella, ma d'ottobre.
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Barbabietole crude con pera e semi di girasole
Barbabietole Chioggia e gialle, crude e croccanti, marinate nell'aceto di mele. Con pera, cipollotto e semi di girasole tostati, sulla rucola. Pronta in meno di venti minuti.
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Straccetti di vitello e salvia su zucca butternut e rucola
Zucca butternut a fettine dorate in padella, rucola al limone e straccetti di vitello svizzero saltati un attimo con la salvia croccante. Un antipasto caldo.
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Carpaccio di barbabietola, mela e rucola
Barbabietola lessata e tagliata sottile, mela croccante a fettine e rucola. Si condisce con olio, aceto di mele ed erba cipollina.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Rucola.