Zucca
Zucca: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
La zucca svizzera offre una polpa tenera dal sapore dolce e delicato, con note che spaziano dalla castagna alla nocciola. La consistenza varia dal cremoso al farinoso a seconda della varietà scelta.
Coltivata principalmente in pieno campo su tutto il territorio svizzero, la zucca predilige terreni ricchi e soleggiati. Il picco di raccolta avviene tra agosto e ottobre, garantendo un'ampia disponibilità fino a fine inverno.
È perfetta per preparare vellutate vellutate con zenzero, risotti cremosi arricchiti da salvia e formaggio di capra, oppure cotta al forno con rosmarino e aglio per accompagnare carni arrosto.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Arancini di riso integrale con ragù di maiale e zucca
Palline di riso integrale e Sbrinz con ripieno di maiale svizzero e zucca al rosmarino, cotte in forno. Si servono con una semplice salsa di pomodoro.
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Uova ripiene alla crema di zucca
Uova sode con tuorli lavorati con zucca e yogurt, completate con paprica ed erba cipollina. Si servono con zucca e insalatina.
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Salmerino al vapore su purè di patate e zucca
Salmerino cotto al vapore su foglie di alloro, su un purè arancione di patate e zucca. Accanto fette di cardoncello dorate all'aglio.
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Ali di pipistrello: chips di cavolo riccio e crema di zucca
Foglie di cavolo riccio croccanti al forno, da intingere in una crema di zucca con semi di girasole tostati, cumino e limone. Si mangiano con le mani.
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Insalata tiepida di pollo, zucca e semi di zucca
Petto di pollo cotto piano nel brodo e sfilacciato, condito tiepido con aceto di mele e cipollotto. Sopra fettine di zucca dorate, formentino e semi di zucca tostati.
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Polenta gratinata con ragù di zucca e seitan alla salvia
La polenta si stende, si raffredda e torna in forno a quadrotti finché fa la crosta. Accanto, un ragù di zucca a dadini e seitan tritato, con salvia e pomodoro.
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Chili di zucca e fagioli rossi con mais e riso integrale
Un chili d'autunno senza piccante: zucca a dadi, fagioli rossi e mais dolce tagliato dalla pannocchia, in un sugo denso al cumino. Con riso integrale e cipollotto crudo è un piatto unico.
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Minestrone ticinese con borlotti, verza e riso
Il minestrone dei grotti ticinesi: verdure d'autunno tagliate piccole, borlotti e una manciata di riso, cotti piano finché è denso. Senza cotenna e senza sedano.
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Zucca in padella con prosciutto crudo, pera e rucola
Fette sottili di zucca dorate in padella con la salvia. Sopra, prosciutto crudo svizzero croccante e sbriciolato, pera fresca e rucola.
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Zucca arrosto con seitan croccante e spelta al prezzemolo
Spicchi di zucca arrostiti con la cipolla, morbidi e caramellati. Con seitan croccante alla paprica affumicata e spelta in chicchi con prezzemolo e limone.
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Risotto di riso ticinese con zucca e salvia
Riso ticinese, zucca a dadini e salvia. Alla fine si manteca con olio d'oliva al posto del burro.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Zucca.