Fava

Le fave fresche offrono un sapore dolce, erbaceo e leggermente nocciolato. La loro consistenza è croccante e tenera se consumate giovani, emanando un profumo fresco e primaverile.

In Svizzera, le fave si coltivano in pieno campo e in orti soleggiati. Il periodo di raccolta principale si concentra tra i mesi di maggio e giugno, quando raggiungono la piena maturazione.

Sono perfette gustate crude con pecorino stagionato e un filo d'olio, oppure saltate in padella con pancetta croccante. Si abbinano magnificamente anche a risotti cremosi o insalate fresche con menta e limone.