Champignon
Champignon: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Lo champignon ha un sapore delicato e terroso con una consistenza soda e carnosa. Il suo profumo richiama il sottobosco, rendendolo un ingrediente versatile in cucina.
In Svizzera, gli champignon sono disponibili tutto l'anno grazie a una coltivazione controllata in ambienti chiusi che riproducono le condizioni ideali. Non dipendendo dal clima esterno, la produzione rimane costante e sostenibile.
Sono perfetti saltati in padella con aglio e prezzemolo, aggiunti crudi a insalate con scaglie di parmigiano o utilizzati per arricchire risotti cremosi e frittate casalinghe.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Zucca Hokkaido ripiena di riso, lenticchie e funghi
Mezze zucche Hokkaido al forno ripiene di riso integrale, lenticchie svizzere e champignon dorati. Un secondo vegano, pensato per chi evita il glutine.
Scopri Premium
Farro gratinato con ricotta, champignon e formaggio d'alpe
Farro perlato con ricotta e champignon dorati, coperto di formaggio d'alpe ticinese e gratinato fino a una crosticina dorata. Pronto in mezz'ora e buono anche freddo, a fette.
Scopri Premium
Polpette di lenticchie e bulgur con salsa di funghi
Polpette vegane di lenticchie brune e bulgur integrale, speziate al cumino e alla paprica, dorate al forno su salsa di champignon e pomodoro. Si riscaldano in due minuti.
Scopri Premium
Champignon ripieni al forno
Champignon ripieni di pangrattato, prezzemolo, aglio e limone. Si gratinano in forno fino a doratura. Un antipasto caldo, senza carne.
Scopri Premium
Polpettine di agnello e champignon in foglie di lattuga
Polpettine di agnello svizzero e champignon rosolate in padella, servite in foglie croccanti di lattuga con yogurt, limone e prezzemolo. Si mangiano con le mani.
Scopri Premium
Champignon marinati con rosmarino e pane tostato
Fette di champignon dorate in padella e marinate calde con aceto di mele, aglio e rosmarino. Si preparano la sera prima; il pane tostato si aggiunge alla fine.
Scopri Premium
Scaloppine di vitello al limone e salvia su polenta
Fettine di vitello svizzero con limone e salvia, su polenta morbida. Con champignon trifolati e bietola saltata.
Scopri Premium
Shiitake ripieni di grano saraceno e lenticchie
Cappelli di shiitake con grano saraceno, lenticchie e semi di girasole, gratinati. Su salsa di pomodoro, con insalata amara di radicchio tardivo.
Scopri Premium
Champignon e borlotti in umido su polenta abbrustolita
Champignon e borlotti stufati nel pomodoro, serviti su fette di polenta rossa del Ticino croccanti. Sopra, gremolata di prezzemolo, aglio e limone.
Scopri Premium
Involtini di vitello con pane integrale e champignon
Fettine di vitello svizzero arrotolate su un ripieno di pane integrale e champignon al timo, rosolate nel loro sughetto. Con cavolfiore arrosto e pane tostato per il sugo.
Scopri Premium
Sminuzzato di vitello alla zurighese con rösti
Il classico di Zurigo: vitello svizzero in salsa di panna con champignon e cipolla, senza vino. Servito con rösti croccante di patate e un'insalatina di formentino.
Scopri Premium
Pollo con castagne e champignon su orzo integrale
Sovracosce di pollo cotte piano con porro, champignon, alloro e castagne, finché il fondo diventa denso. Si servono sull'orzo integrale con prezzemolo e un po' di aceto di mele.
Scopri Premium
Manzo alla Stroganoff con cuscus integrale e broccoli
Listarelle di manzo svizzero saltate in una salsa di champignon, cipolla, paprica e panna acida. Con cuscus integrale e broccoli al vapore.
Scopri Premium
Trota al cartoccio con patate, champignon e pomodorini
Filetti di trota cotti al cartoccio su patate sottilissime, champignon, pomodorini e rosmarino. Cuociono nel proprio vapore e restano morbidi. Si apre a tavola.
Scopri Premium
Bulgur integrale con champignon in crema di Vacherin
Champignon saltati in una crema di Vacherin Fribourgeois sciolto nel brodo, su bulgur integrale. Accanto spinacino crudo al limone. Pronto in mezz'ora.
Scopri Premium
Mezze maniche integrali al ragù di champignon
Champignon tritati e rosolati fino a scurirsi, con piselli spezzati, rosmarino e pomodoro. Un ragù saporito, ancora più buono riscaldato il giorno dopo.
Scopri Premium
Croûte al formaggio d'alpe con champignon e formentino
La croûte della tradizione romanda, più leggera: pane integrale bagnato di latte, champignon rosolati e formaggio d'alpe che in forno fonde. Accanto, formentino all'aceto di mele.
Scopri Premium
Zuppa di patate e porro con champignon e tofu alla paprica
Una zuppa di patate frullata solo a metà, cremosa ma con i pezzi. Sopra champignon rosolati a fuoco vivo e dadini di tofu croccanti alla paprica, con una spruzzata di limone.
Scopri Premium
Risotto ai funghi porcini come al grotto
Il risotto d'autunno dei grotti ticinesi: riso ticinese, porcini freschi e qualche porcino secco nel brodo. Si manteca con poco burro e Sbrinz e si serve con il prezzemolo.
Scopri Premium
Salmerino al forno con champignon, spelta e spinacino
Filetti di salmerino in forno sotto lamelle di champignon, che li tengono morbidi. Sotto, spelta in chicchi saltata con altri funghi e spinacino appena appassito.
Scopri Premium
Trota in crosta di patate con champignon al prezzemolo
La patata grattugiata e pressata sul filetto fa in padella una crosta dorata, e la trota resta morbida. Sotto, champignon saltati con prezzemolo e un goccio di aceto di mele.
Scopri Premium
Panino integrale con frittatina agli champignon
Una frittatina sottile con champignon tritati ed erba cipollina, in un panino integrale con lattuga e pomodoro. Si fa in mezz'ora e viaggia bene.
Scopri Premium
Insalata di riso integrale con champignon, ravanelli e uova
Champignon saltati pochi minuti e marinati nel limone ancora caldi: restano sodi e saporiti. Con riso integrale, ravanelli croccanti e uova sode. Si prepara la sera e si porta via.
Scopri Premium
Tofu e champignon alla cacciatora su spelta in chicchi
Dadi di tofu dorati e champignon in un sugo corto di pomodorini, aglio e rosmarino. Sotto, spelta in chicchi che resta soda. Buono caldo, buono freddo nel lunch box.
Scopri Premium
Champignon ripieni di lenticchie nere su pane integrale
Grandi champignon riempiti con lenticchie nere, i loro gambi e dadini di pane, poi dorati in forno. Si servono sul pane integrale tostato, con pomodorini al prezzemolo. Pronti in mezz'ora.
Scopri Premium
Rucola, pera e champignon crudi con lenticchie nere
Il piccante della rucola e il dolce della pera, con nastri di carota, champignon crudi a fettine e lenticchie nere. Il condimento all'aceto di mele si porta a parte.
Scopri Premium
Sminuzzato di maiale alla panna con polenta e spinaci
Listarelle di maiale rosolate a fuoco vivo, in una salsa di panna e champignon, come gli sminuzzati svizzeri. Con polenta morbida e spinaci appena saltati. Il piatto ricco del sabato.
Scopri Premium
Paté di champignon e castagne con mela croccante e crostini
Si spalma come un paté da grotto, ma dentro ci sono solo champignon ben rosolati, castagne, rosmarino e salvia. Si fa il giorno prima. In tavola fresco, con fettine di mela al limone e pane tostato.
Scopri Premium
Persico in crosta di mais con patate e champignon
Filetti di persico passati nella farina di mais: in padella fanno una crosta sottile, senza uovo né pangrattato. Con patate schiacciate all'erba cipollina, champignon dorati e limone.
Scopri Premium
Crespelle di grano saraceno con champignon e bietola
Crespelle sottili di grano saraceno, acqua e sale, senza uova né latte. Dentro, champignon e bietola saltati.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Champignon.