Finferlo
Finferlo: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il finferlo si distingue per il suo sapore delicato, leggermente fruttato e con note che ricordano l'albicocca. La sua consistenza è soda, carnosa e piacevolmente croccante.
Questo fungo cresce spontaneamente nei boschi svizzeri tra giugno e ottobre, prediligendo terreni umidi e muschiosi. Non essendo facilmente coltivabile, la raccolta avviene principalmente tramite ricerca guidata nel sottobosco.
Si abbina perfettamente alle uova strapazzate, ai risotti cremosi o come contorno saltato in padella con aglio e prezzemolo. È ottimo anche per accompagnare piatti di selvaggina o tagliatelle fresche all'uovo.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Tortino di spelta e finferli a quadrotti
Spelta e finferli trifolati, legati con uova e Sbrinz e cotti in teglia. Si taglia a quadrotti, buono anche freddo nel lunch box. Con insalata di spinacino.
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Frittata di cuscus integrale e finferli con pomodorini
Come una frittata di pasta, ma con il cuscus integrale: sottile, dorata, piena di finferli. Si taglia a spicchi e si serve con pomodorini e formentino.
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Polpette di tofu e finferli con carote e formentino
Polpette schiacciate di tofu, finferli rosolati e pane integrale, dorate in padella e morbide dentro. Accanto, carote grattugiate e formentino.
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Trota in salsa di panna e finferli con patate al vapore
Filetti di trota rosolati sulla pelle e finiti in una salsa di panna, finferli e porro. Con le patate al vapore, che raccolgono la salsa, e una goccia di limone alla fine.
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Riso integrale gratinato al Vacherin con finferli e porro
Riso integrale, finferli e porro in una padella. Il Vacherin Fribourgeois fonde e fa la crosta sotto il grill. Accanto, spinacino crudo. Buono anche freddo, a quadrotti.
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Insalata di spelta con finferli, fagioli rossi e uva
Finferli saltati con aglio e prezzemolo, uva dolce e capperi salati. Con spelta in chicchi e fagioli rossi è un piatto unico. Si conserva bene in frigo.
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Polenta rossa del Ticino con finferli e porcini
Polenta di mais Rosso del Ticino, cotta piano e servita morbida. Sopra, finferli e porcini in umido con il pomodoro.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Finferlo.