Coregone
Coregone: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il coregone si distingue per la sua carne bianca, soda e delicata, caratterizzata da un gusto raffinato e una consistenza leggera che si scioglie in bocca.
Questo pesce vive nei grandi laghi svizzeri dove viene pescato professionalmente durante tutto l'anno. La filiera locale garantisce freschezza assoluta e un impatto ambientale minimo grazie alla gestione sostenibile delle risorse idriche.
È eccellente preparato alla mugnaia con burro e limone, oppure servito come carpaccio condito con un filo di olio extravergine, erbe aromatiche fresche e pepe rosa.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Penne integrali con coregone e crema di cavolo rapa
Penne integrali con crema di cavolo rapa e bocconcini di coregone svizzero dorati in padella, con scorza di limone ed erba cipollina. Pronto in 30 minuti.
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Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
Filetti di coregone cotti nella carta da forno su porro vodese IGP stufato, con limone e burro. Si apre a tavola, con semi di zucca tostati.
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Coregone al vapore su insalata di finocchio e arancia
Filetti di coregone al vapore sfaldati su insalata tiepida di finocchio, arancia ed erba cipollina. Antipasto fresco, pronto in venti minuti. Il coregone si trova dal pescivendolo.
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Coregone scottato su cavolo rapa e mela con yogurt
Filetti di coregone con la pelle croccante, su nastri di cavolo rapa e mela al limone, con una salsa fresca di yogurt ed erba cipollina. Pronto in 20 minuti.
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Coregone al forno con pastinaca e cuscus
Coregone al forno su pastinaca arrostita, dolce al punto giusto. A fianco, cuscus integrale al cumino e aceto di mele.
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Coregone in crosta di patate con crema di pastinaca
Filetti di coregone con una crosta croccante di patate grattugiate, dorati in padella, su una crema vellutata di pastinaca, con prezzemolo.
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Casarecce con coregone, cavolo cinese e zenzero
Casarecce saltate con coregone svizzero, cavolo cinese croccante e zenzero fresco, con scorza di limone ed erba cipollina. Pronte in meno di mezz'ora.
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Involtini di coregone al vapore nel pak-choi
Filetti di coregone cotti al vapore nel pak-choi, morbidi e profumati. In tavola con salsa tiepida di zenzero e limone e i gambi saltati.
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Involtini di coregone e spinaci su crostone integrale
Filetti di coregone arrotolati sugli spinaci e cotti al forno, su un crostone di pane integrale all'aglio con limone e prezzemolo.
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Polenta dorata con ragù bianco di coregone
Coregone stufato con porro e scalogno, finito con capperi, limone e prezzemolo. Su fette di polenta dorate in padella.
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Coregone con squame di carota all'arancia su spinacino
Filetti di coregone coperti da fettine di carota a squame, cotti in forno con scorza d'arancia. Serviti su spinacino crudo con il loro sughetto ed erba cipollina.
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Coregone in guazzetto di pomodoro con cavolo nero
Patate e cavolo nero in un guazzetto di pomodoro all'alloro con un pizzico di peperoncino, e sopra i filetti di coregone cotti al vapore. Un piatto unico caldo, da intingere.
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Spaghetti con coregone e cavolo nero all'aglio
Spaghetti con coregone svizzero cotto pochi minuti nel cavolo nero saltato all'aglio e peperoncino. Sopra briciole di pane tostate al limone. Veloce e di stagione.
Scopri PremiumSpaghetti al coregone e cavolo nero
Spaghetti con coregone cotto nel cavolo nero saltato all'aglio e peperoncino. Briciole di pane tostate con scorza di limone sopra. Veloce e di stagione.
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Spiedini di coregone e zucca con salsa verde
Coregone e zucca butternut a bocconi, cotti sotto il grill. Il pesce resta morbido, la zucca si caramella. Salsa verde di prezzemolo, capperi e limone, su formentino.
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Coregone al forno con spinaci e polenta
Filetti di coregone al forno su un letto di spinaci all'aglio, con pomodoro e alloro. Fette di polenta dorate in padella. Un piatto di lago semplice e colorato.
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Pasta integrale con coregone, barbabietola e rafano fresco
Pasta corta integrale con dadini di barbabietola, che colorano tutto di rosso, e bocconcini di coregone appena cotti. Alla fine rafano fresco, prezzemolo e scorza di limone.
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Coregone su zucca Hokkaido arrosto, yogurt al rafano
Tranci di coregone con la pelle croccante su spicchi di zucca Hokkaido arrostiti, con yogurt al rafano e crescione.
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Coregone dorato con pioppini al limone e riso ticinese
Filetti di coregone nella farina di riso, dorati sulla pelle, su riso ticinese al limone e prezzemolo. Pioppini con bietola e capperi. Pronto in mezz'ora, senza latte.
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Fusilli con coregone, porri stufati e pesto di rucola
Pesto di rucola e semi di girasole, senza formaggio e senza frutta a guscio, sui fusilli. Sopra porri stufati e bocconcini di coregone cotti pochi minuti.
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Coregone in carpione con cavolo rapa e carote
Filetti di coregone dorati in padella e coperti con una marinata calda di aceto di mele, cipolla e alloro. Cavolo rapa e carota restano croccanti. Meglio il giorno dopo.
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Coregone fritto nella farina di mais con orzo e pleurotus
Il fritto di lago dei laghi ticinesi: filetti di coregone nella farina di mais, croccanti fuori e morbidi dentro. Accanto orzo integrale con pleurotus dorati e limone da spremere.
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Polenta morbida con coregone mantecato e porri stufati
Coregone cotto pochi minuti in acqua con alloro, poi lavorato con l'olio a filo finché diventa una crema soffice. Va sulla polenta morbida, con porri stufati e qualche cappero.
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Coregone croccante con insalata di cavolo bianco e mela
Filetti di coregone cotti quasi solo dal lato della pelle, finché diventa croccante. Sotto, cavolo bianco massaggiato con il sale, mela a fiammifero e prezzemolo.
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Burger di coregone e orzo con pleurotus e spinaci novelli
Coregone tritato al coltello e impastato con orzo lessato e scorza di limone: un burger morbido, dorato in padella. Con pleurotus rosolati e insalata d'orzo e spinaci novelli.
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Spaghetti al ragù bianco di coregone con pastinaca e capperi
Il coregone tritato al coltello diventa un ragù bianco. La pastinaca grattugiata si scioglie nel condimento e porta il dolce, i capperi il sale. Si fa mentre cuoce la pasta.
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Rotolini di coregone al forno su cavolini di Bruxelles
Filetti di coregone arrotolati con scorza di limone ed erba cipollina, dieci minuti in forno. Sotto, foglie di cavolini di Bruxelles saltate, verdi e croccanti. Vanno bene anche filetti di trota.
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Coregone al vapore su orzo con shiitake e pak-choi
Orzo saltato in padella con shiitake, pak-choi e zenzero. I filetti di coregone cuociono al vapore lì sopra, sotto il coperchio, negli ultimi minuti. Una padella sola.
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Coregone con zucchine e pomodorini su polenta morbida
Zucchine e pomodorini fanno un sugo leggero. I filetti di coregone ci cuociono sopra, coperti, in cinque minuti. Sotto, polenta morbida.
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Coregone sfaldato al limone su fette di cavolo rapa
Coregone cotto piano e sfaldato con olio, limone ed erba cipollina. Si serve a cucchiaiate su fette croccanti di cavolo rapa, al posto del pane.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Coregone.