Vitello svizzero
Vitello svizzero: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il vitello svizzero è caratterizzato da una carne tenera, rosata e dal gusto delicato e raffinato. La sua consistenza scioglievole e il sapore leggero lo rendono un prodotto pregiato e facilmente digeribile.
Prodotto lungo tutto l'arco dell'anno, il vitello svizzero nasce e viene allevato secondo rigorosi standard di benessere animale in aziende locali. La filiera è interamente svizzera e garantisce tracciabilità e qualità costante in ogni stagione.
Si abbina perfettamente a funghi trifolati, asparagi freschi o purè di patate cremoso. È eccellente cucinato come scaloppina al limone, arrosto delicato o nella classica versione della Wiener Schnitzel.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Pilaf di riso integrale con vitello e cavolo nero
Vitello svizzero a dadini e riso integrale stufati in un'unica pentola, con cavolo nero e scorza di limone a fine cottura. Profuma di rosmarino.
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Vitello arrosto con crema di romanesco e crostoni
Fesa di vitello svizzero arrostita e affettata sottile, con una crema di romanesco al limone e crostoni di pane integrale. Si prepara in anticipo e si mangia tiepida o fredda.
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Mini burger di vitello e cardoncelli, con formentino e mela
Vitello svizzero e cardoncelli saltati con salvia, in otto mini burger dorati alla piastra. Li servi caldi su formentino e mela, con una vinaigrette al limone.
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Involtini di vitello alla cipolla rossa su radicchio
Fettine di vitello svizzero arrotolate attorno a cipolla rossa stufata e rosmarino, glassate con aceto di mele e servite su radicchio tiepido al limone.
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Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
Riso ticinese in teglia con macinato di vitello e zucca Hokkaido. Sopra, Gruyère gratinato. Si prepara in anticipo e si riscalda bene.
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Medaglioni di vitello alla panna con radicchio tardivo
Medaglioni di vitello svizzero in salsa cremosa con radicchio tardivo, la cui nota amara bilancia la panna. Con grano saraceno in chicchi.
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Crostini di vitello e cardoncelli al rosmarino
Ragù asciutto di vitello svizzero e cardoncelli tritati fini, su pane integrale tostato e gratinato. Un antipasto caldo, pronto in mezz'ora.
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Rigatoni integrali al ragù bianco di vitello e castagne
Ragù bianco di vitello svizzero con finocchio e castagne. Si prepara la sera prima: la pasta lo assorbe e il giorno dopo è ancora più buono, anche riscaldato.
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Scaloppine di vitello al limone e salvia su polenta
Fettine di vitello svizzero con limone e salvia, su polenta morbida. Con champignon trifolati e bietola saltata.
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Spezzatino di vitello ai porri su stampf di patate
Spalla di vitello brasata in bianco con i porri, su uno stampf: patate schiacciate con porro stufato. Sopra, rondelle di porro dorate e croccanti.
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Involtini di vitello con pane integrale e champignon
Fettine di vitello svizzero arrotolate su un ripieno di pane integrale e champignon al timo, rosolate nel loro sughetto. Con cavolfiore arrosto e pane tostato per il sugo.
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Rotolini di verza con vitello e vinaigrette al limone
Foglie di verza arrotolate intorno a un ripieno di vitello, scalogno e scorza di limone, cotte al vapore. Si servono tiepide con vinaigrette al limone e prezzemolo.
Scopri PremiumRotolini di verza al vitello con vinaigrette al limone
Foglie di verza arrotolate intorno a un ripieno di vitello, scalogno e limone, cotte al vapore. Si servono tiepide con vinaigrette al limone e prezzemolo.
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Sminuzzato di vitello alla zurighese con rösti
Il classico di Zurigo: vitello svizzero in salsa di panna con champignon e cipolla, senza vino. Servito con rösti croccante di patate e un'insalatina di formentino.
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Zuppa di gulasch di vitello con patate e rapa
Gulaschsuppe svizzero-tedesca in versione leggera: vitello cotto piano nel sugo alla paprica e al carvi, con patate e rapa. Si prepara il giorno prima ed è ancora più buona.
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Spalla di vitello brasata con patate e gremolata
Spalla di vitello svizzero brasata piano con vino bianco, cipolle, carote e patate. Con gremolata di prezzemolo, limone e semi di zucca.
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Gnocchi di patate al ragù bianco di vitello e zucca
Gnocchi di patate fatti in casa, senza uova, con ragù bianco di vitello e zucca Hokkaido. In cima cubetti di zucca rosolati e pepe nero.
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Ossibuchi di vitello in umido con polenta e portulaca
Ossibuchi di vitello cotti piano nel pomodoro finché la carne si stacca dall'osso. Gremolata di limone, prezzemolo e aglio, polenta morbida e insalatina di portulaca. Senza latte.
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Tagliata di vitello al rosmarino con cachi e cavolini
Fesa di vitello svizzero cotta in padella con rosmarino e tagliata sottile. Sotto, cavolini di Bruxelles crudi ammorbiditi nel limone e spicchi di cachi dolce.
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Pasticcio di vitello e cipolle rosse con crosta di patate
Ragù di vitello con cipolle rosse stufate, salvia e alloro, sotto una crosta dorata di purè all'olio. Sopra, anelli di cipolla rossa marinata. Si prepara la sera prima.
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Rotolini di vitello alla salvia su carote al limone
Fettine sottili di vitello arrotolate attorno a una foglia di salvia e rosolate in padella, da servire calde sopra nastri di carota cruda marinati nel limone e nel prezzemolo.
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Padellata rossa di patate, barbabietola e vitello
Dadini di patate, barbabietola e vitello rosolati nella stessa padella con cipolla, alloro e cumino dei prati. Un piatto unico rosso acceso, che il giorno dopo si riscalda in due minuti.
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Scaloppine di vitello al limone con polenta e bietole
Scaloppine sottili passate nella farina di riso e dorate in padella. Il succo di limone fa una salsa lucida e acidula. Con polenta e bietole saltate all'aglio.
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Spiedini di vitello alla piastra su nastri di carota
Piccoli spiedini di vitello ben rosolati, su carote crude tagliate a nastri con il pelapatate e ammorbidite da limone e prezzemolo. Caldo sopra, fresco e croccante sotto.
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Involtini di vitello alla bietola con grano saraceno
Fettine di vitello svizzero arrotolate attorno a foglie di bietola, aglio e capperi, rosolate e brasate piano nel brodo. Con grano saraceno in chicchi, che raccoglie il fondo, e coste saltate.
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Polpettine di vitello e zucca su formentino e ravanelli
Polpettine piccole e morbide, con la zucca butternut grattugiata nell'impasto, cotte in forno senza friggere. Su formentino e ravanelli all'aceto di mele.
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Insalata di patate con vitello freddo e cavolo rosso
Patate condite tiepide con brodo caldo e aceto di mele: cremose senza maionese. Con fette sottili di arrosto di vitello freddo e cavolo rosso marinato.
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Spezzatino di vitello alla salvia con polenta e pak-choi
Lo spezzatino con polenta dei grotti ticinesi: vitello svizzero cotto piano con vino bianco, salvia e carote. Accanto, pak-choi saltato, verde e croccante.
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Straccetti di vitello e salvia su zucca butternut e rucola
Zucca butternut a fettine dorate in padella, rucola al limone e straccetti di vitello svizzero saltati un attimo con la salvia croccante. Un antipasto caldo.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Vitello svizzero.