Burro svizzero
Burro svizzero: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il burro svizzero si distingue per un sapore ricco, cremoso e una consistenza vellutata. Presenta delicate note di panna fresca e una leggera sfumatura erbacea tipica del latte di montagna.
Prodotto tutto l'anno seguendo standard svizzeri rigorosi, deriva da latte vaccino di alta qualità proveniente da mucche alimentate al pascolo durante l'estate e con fieno locale in inverno.
È ideale spalmato su pane di segale croccante, perfetto per la mantecatura dei risotti o come base fondamentale per la pasticceria artigianale di alta qualità.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Torta al cioccolato con arance, yogurt e croccante di zucca
Torta al cioccolato fondente densa e morbida, con farina di riso. Si serve con spicchi d'arancia, yogurt allo zucchero a velo e croccante di semi di zucca.
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Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
Filetti di coregone cotti nella carta da forno su porro vodese IGP stufato, con limone e burro. Si apre a tavola, con semi di zucca tostati.
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Capuns di bietola e Gruyère con erba cipollina e limone
Il piatto dei Grigioni senza carne: involtini di bietola con impasto al Gruyère e prezzemolo, cotti in brodo e latte e gratinati al forno.
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Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
Risotto della tradizione ticinese con riso Loto, luganighetta rosolata e zafferano di Mund, mantecato con Sbrinz. Il riso Loto si trova al mercato o dal produttore.
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Mele stufate alla cannella con crema di quark e briciole
Mele stufate con cannella e limone, in vasetto con crema di quark e yogurt alla vaniglia e briciole di pane dorate al burro. Senza zuccheri aggiunti: contiene naturalmente zuccheri.
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Bündner Pizokel con cavolo verza, cipolle e Sbrinz
Gnocchetti irregolari di pasta all'uovo, tagliati nell'acqua bollente e saltati in padella: il piatto contadino dei Grigioni. Con cavolo verza, cipolle dorate e Sbrinz.
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Gratin di cardo alla ginevrina
Cardo lessato in acqua e limone, poi gratinato con patate, besciamella, noce moscata e Gruyère. Un piatto ginevrino, vegetariano.
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Gnocchi gratinati con verza e quark
Gnocchi di patate fatti in casa, gratinati con verza stufata al cumino dei prati. In cima una crema di quark e Sbrinz. Si preparano la sera prima.
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Älplermagronen gratinati con cipolle e gremolata
Maccheroni, patate e cipolle dorate gratinati con il Gruyère. Il classico della Svizzera centrale in porzione da primo, con prezzemolo e limone.
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Pasticcio di polenta con cavolfiore ed Emmentaler
Strati di polenta di mais Rosso del Ticino, cavolfiore arrostito ed Emmentaler, gratinati fino a una crosticina dorata. Si taglia a quadrotti.
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Grano saraceno cremoso con persico e cavolo rapa
Grano saraceno cotto nel brodo fino a diventare cremoso, con filetti di persico, burro e limone. Il cavolo rapa crudo dà il croccante.
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Frittelle di bulgur e Gruyère su indivia brasata
Frittelle dorate di bulgur integrale e Gruyère, servite su indivia belga brasata al limone. Pronte in meno di mezz'ora.
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Basler Mehlsuppe: zuppa di farina tostata con cipolle
La zuppa di Basilea: farina tostata fino al color nocciola, cipolle dolci e un brodo profumato, con Gruyère grattugiato e crostini. Qui con porro e senza sedano.
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Trota alla mugnaia con pastinaca arrosto e spelta
Il classico svizzero: filetti di trota infarinati e dorati nel burro nocciola, con limone e prezzemolo. Accanto, pastinaca arrostita e spelta perlata tiepida.
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Papet vaudois con porri, patate e saucisse aux choux
Porri e patate stufati fino a diventare una crema densa, con la saucisse aux choux vodese cotta a parte. È ancora più buono il giorno dopo.
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Scaloppine di vitello al limone e salvia su polenta
Fettine di vitello svizzero con limone e salvia, su polenta morbida. Con champignon trifolati e bietola saltata.
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Gratin di patate e cavolo riccio al Vacherin
Patate e cavolo riccio con cipolla rossa, gratinati sotto fette di Vacherin Fribourgeois. Pronto in mezz'ora, con carote crude all'aceto di mele.
Crespelle di grano saraceno, ceci e radicchio
Crespelle sottili ripiene di ceci e radicchio rosso stufato, gratinate su pomodoro con una spolverata di Sbrinz.
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Torta di castagne ticinese all'arancia
Torta di castagne della tradizione ticinese: castagne frullate, uova montate, mandorle e burro, morbida e umida dentro. Senza farina, con scorza d'arancia. Castagne, prodotto d'autunno ticinese.
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Sminuzzato di vitello alla zurighese con rösti
Il classico di Zurigo: vitello svizzero in salsa di panna con champignon e cipolla, senza vino. Servito con rösti croccante di patate e un'insalatina di formentino.
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Grano saraceno con cipolle rosse e pleurotus
Grano saraceno tostato, cipolle rosse caramellate e pleurotus dorati. La salsa è cremosa, con yogurt e un po' di rafano. Un piatto caldo per le sere di novembre.
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Torta al vin cuit friburghese
La tarte au vin cuit della Bénichon friburghese: pasta brisée con una crema scura di vin cuit, il succo di pere e mele cotto fino a diventare sciroppo. Si serve fredda, con pera cruda.
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Sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler
Pasta con cipolle rosse brasate piano finché diventano dolci, mantecata con l'Emmentaler, e romanesco saltato in padella per il croccante. Un primo semplice e saporito.
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Persico alla mugnaia con riso integrale e portulaca
Il classico dei laghi svizzeri: filetti di persico infarinati e dorati nel burro, con burro nocciola, limone e prezzemolo. Riso integrale e un'insalata fresca di portulaca e ravanelli.
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Cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia
Cannelloni ripieni di zucca arrostita, cipolla, formaggio fresco e Sbrinz, con besciamella alla salvia. Si preparano al mattino.
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Porri brasati con grano saraceno, Emmentaler e mela
Porri brasati fino a diventare teneri, su grano saraceno tostato. Sopra Emmentaler AOP grattugiato fine e mela cruda a dadini. Il cumino dei prati dà carattere.
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Floutes del Giura al burro nocciola con formentino
Quenelle di patate del Giura dorate nel burro nocciola: croccanti fuori, morbide dentro. Si mangiano calde con un'insalata di formentino all'aceto di mele.
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Brisolée vallesana con castagne arrosto e formaggio
Castagne arrostite e portate in tavola calde, da sbucciare con le mani e mangiare con formaggio, uva, mele, pere e pane di segale imburrato. Il pasto d'autunno del Vallese.
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Gratin d'uva al quark con vaniglia e scorza di limone
Acini d'uva bianca e nera sotto una crema soffiata di quark, che in forno si gonfia e si dora. Si serve tiepido, al cucchiaio: l'uva calda scoppia in bocca, il quark resta leggero e fresco di limone.
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Gratin di indivia belga e grano saraceno al Gruyère
Indivia belga brasata finché l'amaro si addolcisce, su un letto di grano saraceno. Sopra, una besciamella leggera con noce moscata e Gruyère che gratina.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Burro svizzero.