Gruyère AOP
Gruyère AOP: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il Gruyère AOP ha un sapore complesso che varia dal dolce al salato, con note fruttate e sentori di frutta secca che si intensificano con la stagionatura. La sua pasta è densa, fondente e priva di occhiature.
Prodotto tutto l'anno secondo metodi tradizionali in caseifici svizzeri, utilizza latte crudo di vacca alimentata con erba o fieno. La stagionatura avviene in cantine umide per un periodo che varia dai cinque ai diciotto mesi o più.
È ideale servito su un tagliere con noci e uva, sciolto in una fonduta tradizionale o grattugiato per arricchire zuppe di cipolle e gratin di verdure.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 26
Cardoncelli scottati con pera e Gruyère
Cardoncelli scottati a fuoco vivo, serviti tiepidi con pera croccante, scaglie di Gruyère AOP e rosmarino su formentino. Pronto in 20 minuti.
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Coregone al cartoccio con porro vodese e limone
Filetti di coregone cotti nella carta da forno su porro vodese IGP stufato, con limone e burro. Si apre a tavola, con semi di zucca tostati.
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Capuns di bietola e Gruyère con erba cipollina e limone
Il piatto dei Grigioni senza carne: involtini di bietola con impasto al Gruyère e prezzemolo, cotti in brodo e latte e gratinati al forno.
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Gratin di cardo alla ginevrina
Cardo lessato in acqua e limone, poi gratinato con patate, besciamella, noce moscata e Gruyère. Un piatto ginevrino, vegetariano.
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Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
Riso ticinese in teglia con macinato di vitello e zucca Hokkaido. Sopra, Gruyère gratinato. Si prepara in anticipo e si riscalda bene.
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Frittata al forno con finocchio e Gruyère
Frittata al forno con grano saraceno, finocchio rosolato e Gruyère. Si taglia a quadrotti. Si mangia calda o fredda.
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Älplermagronen gratinati con cipolle e gremolata
Maccheroni, patate e cipolle dorate gratinati con il Gruyère. Il classico della Svizzera centrale in porzione da primo, con prezzemolo e limone.
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Finocchi gratinati al Gruyère su spelta e arancia
Spicchi di finocchio arrostiti con una crosticina dorata di Gruyère, su spelta integrale profumata d'arancia. Secondo vegetariano, fresco e delicato.
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Frittelle di bulgur e Gruyère su indivia brasata
Frittelle dorate di bulgur integrale e Gruyère, servite su indivia belga brasata al limone. Pronte in meno di mezz'ora.
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Basler Mehlsuppe: zuppa di farina tostata con cipolle
La zuppa di Basilea: farina tostata fino al color nocciola, cipolle dolci e un brodo profumato, con Gruyère grattugiato e crostini. Qui con porro e senza sedano.
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Polenta con fonduta di Gruyère e zucca Hokkaido arrosto
Polenta cremosa, fonduta di Gruyère e spicchi di zucca Hokkaido arrostiti con la buccia. I semi di zucca tostati danno un po' di croccantezza. Comfort food di novembre.
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Polenta pasticciata con fagioli rossi e verza
Strati di polenta di Rosso del Ticino e sugo di fagioli rossi, cipolle rosse, verza e rosmarino, gratinati al forno con Gruyère. Accanto un'insalata di indivia croccante.
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Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère con riso ticinese
Riso ticinese cotto con cavolini di Bruxelles che si sciolgono e lo rendono dolce. Mantecato con Gruyère AOP e scorza di limone, con altri cavolini croccanti sopra. Senza burro.
Scopri PremiumRisotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère
Riso ticinese con cavolini di Bruxelles che si sciolgono e lo rendono dolce, mantecato con Gruyère AOP e scorza di limone. In cima cavolini croccanti. Senza burro.
Scopri PremiumRisotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère
Riso ticinese con cavolini di Bruxelles sfogliati, mantecato al Gruyère AOP con scorza di limone. Sopra cavolini croccanti. Senza burro.
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Fusilli con crema di cavolo navone e Gruyère
Cavolo navone lessato e frullato con il Gruyère diventa una crema dolce e vellutata, con noce moscata. In cima navone dorato e pangrattato croccante.
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Gratin di indivia belga e grano saraceno al Gruyère
Indivia belga brasata finché l'amaro si addolcisce, su un letto di grano saraceno. Sopra, una besciamella leggera con noce moscata e Gruyère che gratina.
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Maluns dei Grigioni con composta di mele e formaggio
Patate lessate il giorno prima, grattugiate con la farina e rosolate piano nel burro fino a diventare briciole dorate e croccanti. Con composta di mele e una fetta di formaggio.
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Capuns dei Grigioni alle erbe con formaggio di montagna
Il piatto dei Grigioni: involtini di foglie di bietola con un ripieno morbido da spätzli, cotti nel latte e nel brodo e finiti con il formaggio. Qui senza carne, con tante erbe.
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Gratin di finocchi allo yogurt con riso ticinese all'alloro
Spicchi di finocchio sotto una crema di yogurt e Gruyère che in forno si rapprende e si dora, su riso ticinese cotto con l'alloro. Sopra, finocchio crudo a lamelle con le sue barbe.
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Soupe de chalet della Gruyère con patate e spinaci
La zuppa degli alpeggi friburghesi: patate, porro e spinaci cotti nel latte con la pasta corta, poca panna alla fine e bastoncini di Gruyère AOP che filano nel piatto caldo.
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Polenta abbrustolita con rape glassate e Gruyère fuso
Fette di polenta con la crosta croccante, come si fa in Ticino il giorno dopo. Sopra, spicchi di rapa glassati con salvia e aceto di mele e Gruyère fuso sotto il grill. Un piatto da domenica.
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Zuppa di cipolle e patate gratinata al Gruyère
Cipolle stufate a lungo nel burro, con patate e brodo. Sopra ogni cocotte, una fetta di pane e Gruyère gratinato.
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Älplermagronen con cipolle dorate e mele in padella
Il piatto degli alpigiani della Svizzera centrale: maccheroni e patate cotti insieme, con latte e formaggio, coperti di cipolle dorate. Accanto, mele in padella e formentino.
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Risotto ai finocchi con Gruyère e semi di finocchio tostati
Il finocchio in tre modi: a dadini dentro il risotto, crudo e sottile sopra con il limone, e in semi tostati. Il Gruyère lega tutto.
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Crostoni con pere, Gruyère AOP e salvia
Pane integrale tostato, pere a fettine e Gruyère AOP che fonde in forno. Sopra, due foglie di salvia.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Gruyère AOP.