Sbrinz AOP
Sbrinz AOP: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Lo Sbrinz AOP è un formaggio a pasta extra-dura dal sapore intenso, aromatico e leggermente piccante. Presenta una consistenza granulosa che si scioglie delicatamente al palato.
Prodotto tutto l'anno nel cuore della Svizzera centrale, questo formaggio viene realizzato esclusivamente con latte crudo, caglio e sale. Dopo la produzione, matura in cantina per un periodo che varia dai 18 ai 30 mesi.
È perfetto servito a scaglie come aperitivo con un bicchiere di vino bianco svizzero, oppure grattugiato sopra piatti di pasta fresca o carpacci di carne.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Stracciatella con spelta e zucca Hokkaido
Zuppa di spelta e zucca Hokkaido in brodo vegetale. Le uova sbattute con lo Sbrinz si versano a filo e formano fiocchi morbidi. Due uova a testa, ben rapprese.
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Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
Risotto della tradizione ticinese con riso Loto, luganighetta rosolata e zafferano di Mund, mantecato con Sbrinz. Il riso Loto si trova al mercato o dal produttore.
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Bündner Pizokel con cavolo verza, cipolle e Sbrinz
Gnocchetti irregolari di pasta all'uovo, tagliati nell'acqua bollente e saltati in padella: il piatto contadino dei Grigioni. Con cavolo verza, cipolle dorate e Sbrinz.
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Romanesco crudo con Sbrinz, mela e semi di girasole
Romanesco crudo a lamelle sottili con mela croccante, scaglie di Sbrinz e semi di girasole tostati. Pronto in quindici minuti.
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Frittata di spaghetti con pioppini, porro e Sbrinz
Frittata con gli spaghetti avanzati, pioppini, porro e Sbrinz. Dorata da entrambi i lati, morbida dentro. Buona calda o fredda.
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Cavolo nero con pera e Sbrinz
Il cavolo nero si massaggia con limone e olio finché diventa tenero. Poi pera, scaglie di Sbrinz e pane tostato. Si può portare in vasetto.
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Gnocchi gratinati con verza e quark
Gnocchi di patate fatti in casa, gratinati con verza stufata al cumino dei prati. In cima una crema di quark e Sbrinz. Si preparano la sera prima.
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Roast beef di manzo svizzero con cavolo rosso e salsa verde
Girello di manzo svizzero cotto piano e servito a temperatura ambiente. Con cavolo rosso brasato alle mele, semi di girasole e salsa verde di prezzemolo e limone.
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Arancini di riso integrale con ragù di maiale e zucca
Palline di riso integrale e Sbrinz con ripieno di maiale svizzero e zucca al rosmarino, cotte in forno. Si servono con una semplice salsa di pomodoro.
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Insalata tiepida di spinaci, pera e Sbrinz
Spinaci appena appassiti dal condimento caldo, pera croccante, scaglie di Sbrinz e semi di girasole tostati. Pronta in un quarto d'ora.
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Muffin salati di cavolo riccio e Sbrinz
Muffin morbidi con cavolo riccio, pane integrale e Sbrinz, cotti in forno in meno di 20 minuti. Si mangiano caldi o freddi e vanno bene nel lunch box.
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Pasta e fagioli cremosa con romanesco e Sbrinz
Pasta corta cotta in una crema di fagioli e rosmarino, con romanesco arrostito croccante e scaglie di Sbrinz. Un piatto caldo e sostanzioso.
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Crespelle di grano saraceno, ceci e radicchio
Crespelle sottili ripiene di ceci e radicchio rosso stufato, gratinate su pomodoro con una spolverata di Sbrinz.
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Gallette di cavolo riccio, orzo e Sbrinz, carote al limone
Gallette di cavolo riccio, orzo integrale, uova e Sbrinz, dorate in padella e croccanti fuori. Con insalata cruda di carote, prezzemolo e limone.
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Insalata di carote all'arancia con Sbrinz e crostini
Carote colorate crude con arancia e cumino tostato, scaglie di Sbrinz AOP e crostini integrali aggiunti all'ultimo. Pronta in venti minuti.
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Girelle di frittata verde con quark alla paprica
Frittata sottile di spinacini e Sbrinz, cotta in teglia in dieci minuti, arrotolata con quark alla paprica, carota e ravanelli. Tagliata a girelle, è comoda da portare.
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Busecca ticinese con borlotti, verza e patate
La minestra di trippa dei grotti ticinesi, semplice per casa: trippa di manzo svizzera già precotta cotta lentamente con borlotti, verza, patate e pomodoro. Con Sbrinz grattugiato e pane tostato.
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Frittata al forno con cavolo nero e Sbrinz
Frittata alta e soffice con cavolo nero, porro e cuscus integrale, profumata di Sbrinz. Si taglia a quadrotti per il lunch box. In più, insalata di portulaca e ravanelli.
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Orzotto al radicchio con lenticchie nere, Sbrinz e pera
Orzo integrale cotto come un risotto con radicchio rosso e lenticchie nere, mantecato con lo Sbrinz. In cima radicchio crudo e pera a fettine, per un tocco fresco.
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Radicchio alla piastra con crema di Sbrinz e pane integrale
Spicchi di radicchio scottati, tiepidi e un po' amari, con una crema fredda di Sbrinz e yogurt. Le briciole di pane integrale tostate danno il croccante.
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Cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia
Cannelloni ripieni di zucca arrostita, cipolla, formaggio fresco e Sbrinz, con besciamella alla salvia. Si preparano al mattino.
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Orzotto di zucca butternut e fagioli bianchi allo Sbrinz
Orzo integrale cotto come un risotto, con zucca butternut che lo rende cremoso, fagioli bianchi e Sbrinz mantecato con scorza di limone e pepe.
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Zucchette di frittata alle carote colorate
Piccole frittate nello stampo da muffin, con carote colorate, porro e Sbrinz. Un picciolo di erba cipollina e sembrano zucchette di Halloween.
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Tortino di spelta e finferli a quadrotti
Spelta e finferli trifolati, legati con uova e Sbrinz e cotti in teglia. Si taglia a quadrotti, buono anche freddo nel lunch box. Con insalata di spinacino.
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Risotto con la luganighetta
Il risotto ticinese dei grotti: riso tostato nel brodo con luganighetta sbriciolata, mantecato con lo Sbrinz. Senza vino e senza burro. Con insalata di radicchio.
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Polenta rossa con cavolo riccio e yogurt allo zafferano
Polenta di mais rosso ticinese mantecata con Sbrinz, sotto una salsa tiepida di yogurt allo zafferano. Sopra cavolo riccio saltato all'aglio e foglie croccanti.
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Crocchette di riso e lenticchie rosse con finocchio e yogurt
Riso ticinese e lenticchie rosse con curcuma fresca e Sbrinz, panati e dorati in padella. Morbide dentro, croccanti fuori. Con finocchio crudo al limone e salsa di yogurt.
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Cavolini di Bruxelles crudi con pera e Sbrinz
Cavolini di Bruxelles affettati sottili e massaggiati con limone e olio: un'insalata croccante. Con fettine di pera, scaglie di Sbrinz e crostini di pane integrale.
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Risotto di porri con ceci croccanti alla paprica e Sbrinz
Un risotto all'onda di riso ticinese, dolce di porro stufato piano e mantecato con lo Sbrinz e la scorza di limone. I ceci arrostiti con la paprica si aggiungono all'ultimo e restano croccanti.
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Risotto ai funghi porcini come al grotto
Il risotto d'autunno dei grotti ticinesi: riso ticinese, porcini freschi e qualche porcino secco nel brodo. Si manteca con poco burro e Sbrinz e si serve con il prezzemolo.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Sbrinz AOP.