Formaggio d'alpe ticinese DOP
Formaggio d'alpe ticinese DOP: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Scheda prodotto
Il formaggio d'alpe ticinese DOP ha un gusto intenso, aromatico e complesso, che riflette la ricchezza dei pascoli alpini. La sua pasta, di consistenza semidura, emana profumi erbacei e floreali unici.
Prodotto esclusivamente durante l'estate negli alpeggi del Ticino, segue tecniche tradizionali con latte crudo di vacca. La stagionatura avviene in cantine naturali per garantire una qualità eccellente tutto l'anno.
Si abbina perfettamente a un buon pane di segale croccante, miele locale o confetture di fichi. È ideale anche gustato con un vino rosso ticinese come il Merlot.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Rösti di patate e porro con formaggio d'alpe ticinese
Rösti sottile e croccante con porro vodese IGP e formaggio d'alpe ticinese DOP fuso sopra, con yogurt all'erba cipollina. Veloce e saziante.
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Farro gratinato con ricotta, champignon e formaggio d'alpe
Farro perlato con ricotta e champignon dorati, coperto di formaggio d'alpe ticinese e gratinato fino a una crosticina dorata. Pronto in mezz'ora e buono anche freddo, a fette.
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Insalata di formentino, barbabietola e formaggio d'alpe
Formentino croccante con barbabietola cotta, cubetti di formaggio d'alpe ticinese e semi di zucca tostati, condita con aceto di mele. Pronta in dieci minuti.
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Carpaccio di cavolo rosso con kiwi e formaggio d'alpe
Cavolo rosso affettato sottilissimo, con kiwi, scaglie di formaggio d'alpe ticinese e crema di yogurt al limone. Semi di girasole tostati e prezzemolo si aggiungono all'ultimo.
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Insalata da grotto di patate e formaggio d'alpe
Patate condite ancora tiepide con cipolla rossa all'aceto e capperi, formaggio d'alpe ticinese a scaglie, finocchio croccante e formentino. Pronta in mezz'ora, buona anche dopo qualche ora.
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Polenta con cavolo nero, uova al tegamino e formaggio d'alpe
Polenta morbida e fumante, cavolo nero ripassato all'aglio con una goccia d'aceto, due uova al tegamino e scaglie di formaggio d'alpe ticinese. Pronta in mezz'ora.
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Ciotola vampiro con barbabietole e formaggio d'alpe
Riso integrale con barbabietole arrostite, cubetti di formaggio d'alpe ticinese, cipolla rossa all'aceto, spinacino e semi di girasole tostati.
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Croûte al formaggio d'alpe con champignon e formentino
La croûte della tradizione romanda, più leggera: pane integrale bagnato di latte, champignon rosolati e formaggio d'alpe che in forno fonde. Accanto, formentino all'aceto di mele.
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Medaglioni di cuscus, pleurotus e formaggio d'alpe
Cuscus integrale, pleurotus rosolati e formaggio d'alpe ticinese: in padella diventano medaglioni croccanti fuori e filanti dentro. Con rucola e pomodorini. In alternativa, Gruyère AOP.
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Risotto al Merlot in forno con formaggio d'alpe e pera
Il risotto dei grotti ticinesi, rosso di Merlot e mantecato con formaggio d'alpe. Cuoce in forno con il coperchio: non si mescola mai. Sopra, radicchio crudo e dadini di pera al limone.
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Pizzoccheri della Valposchiavo con verza e patate
Pasta di grano saraceno fatta in casa in mezz'ora. Tagliatelle corte cotte con verza e patate, poi condite a strati con formaggio d'alpe e poco burro all'aglio e salvia.
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Panzanella d'autunno con pleurotus, formaggio d'alpe e uva
Pane integrale croccante, pleurotus dorati in padella, formaggio d'alpe ticinese, uva e rucola, con un condimento all'aceto di mele. La panzanella, ma d'ottobre.
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Frittata al forno con bietole e formaggio d'alpe
Frittata alta, cotta in forno, con coste e foglie di bietola e formaggio d'alpe ticinese DOP.
Scopri PremiumDisponibilità indicativa per la produzione svizzera di Formaggio d'alpe ticinese DOP.