Cavolo navone
Scheda prodotto
Il cavolo navone ha una consistenza soda e un sapore dolce che ricorda vagamente la rapa e il cavolo rapa, con una nota leggermente piccante. Da cotto diventa tenero e sprigiona un aroma delicato e terroso.
In Svizzera, questo ortaggio rustico si coltiva preferibilmente in terreni freschi e profondi. La raccolta avviene principalmente tra novembre e dicembre, sebbene sia disponibile durante gran parte dell'anno grazie alla sua ottima capacità di conservazione.
È perfetto tagliato a cubetti in zuppe e stufati invernali, oppure arrostito al forno con erbe aromatiche. Si abbina magnificamente anche alla carne di maiale o schiacciato in un purè cremoso insieme alle patate.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 8
Persico al forno su cavolo navone, patate e mela
Filetti di persico svizzero arrostiti su fettine di cavolo navone, patate e mela. Una sola teglia, profumata e delicata, senza fritto.
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Cavolo navone glassato su crema di ceci, con crostini
Spicchi di cavolo navone arrostiti con succo di mela, caramellati ai bordi. Sotto, una crema calda di ceci svizzeri all'aglio e limone. Crostini integrali per raccoglierla.
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Polpette di seitan e patate con cavolo navone arrosto
Polpette morbide di seitan e patate, dorate al forno e profumate di maggiorana. Con cavolo navone arrosto e una salsa fresca di olio, limone ed erba cipollina.
Scopri PremiumPolpette di seitan e patate con cavolo navone
Polpette morbide di seitan e patate con maggiorana, cotte al forno. Accanto cavolo navone arrosto e salsa fresca di olio, limone ed erba cipollina.
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Lenticchie nere con castagne e cavolo navone
Lenticchie nere stufate con cavolo navone e castagne, come nelle cucine ticinesi d'autunno, su patate schiacciate all'olio e prezzemolo. Un filo d'aceto alla fine. Buone anche il giorno dopo.
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Fusilli con crema di cavolo navone e Gruyère
Cavolo navone lessato e frullato con il Gruyère diventa una crema dolce e vellutata, con noce moscata. In cima navone dorato e pangrattato croccante.
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Polenta morbida con ragù bianco di persico e navone
Navone e porro stufati con il persico, che cuoce in pochi minuti. Scorza di limone e prezzemolo profumano il ragù, servito su polenta morbida. Semi di zucca tostati per il croccante.
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Tortiglioni al ragù di lenticchie verdi e cavolo navone
Un ragù vegetale: cavolo navone a dadini piccoli ben rosolato, lenticchie verdi, pomodoro e salvia, cotti piano finché è denso. Sbrinz grattugiato e prezzemolo alla fine.
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