Indivia belga
Scheda prodotto
L'indivia belga si distingue per il suo gusto croccante e gradevolmente amarognolo. Le foglie sono bianche e serrate, con punte gialle pallide che conferiscono una nota di freschezza tipica delle insalate invernali.
In Svizzera viene coltivata al buio dopo una prima fase in campo, una tecnica essenziale per evitare la colorazione verde e mantenere il sapore delicato. La raccolta avviene principalmente tra novembre e febbraio, garantendo freschezza durante i mesi freddi.
È ottima consumata cruda in insalata con noci e formaggio blu, oppure brasata in padella con una nota di miele e pancetta. Si sposa perfettamente anche con mele o arance per creare contrasti agrodolci raffinati.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 16
Barchette di indivia con pleurotus, mela e rafano
Pleurotus arrostiti nel forno e serviti in foglie croccanti di indivia belga, con mela a dadini e rafano fresco. Fresco e veloce.
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Indivia arrosto con pera e Raclette du Valais
Mezze indivie arrostite con pera e castagne, un velo di miele e aceto di mele e la Raclette fusa sopra. Le briciole di pane integrale si aggiungono all'ultimo.
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Indivia belga con lonza e castagne
Lonza di maiale svizzera saltata con cardoncelli e castagne. Si serve nelle foglie di indivia belga. Un antipasto da mangiare con le mani.
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Indivia belga gratinata al Vacherin su riso integrale
Indivia stufata con limone e coperta di Vacherin Fribourgeois gratinato, su riso integrale al prezzemolo. Un secondo vegetariano pronto in 30 minuti.
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Barchette di indivia con zucca Hokkaido e mela
Zucca Hokkaido e mela saltate in padella con curcuma fresca, servite in foglie croccanti di indivia belga. Dolce, fresco, pronto in meno di mezz'ora.
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Frittelle di bulgur e Gruyère su indivia brasata
Frittelle dorate di bulgur integrale e Gruyère, servite su indivia belga brasata al limone. Pronte in meno di mezz'ora.
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Insalata di indivia, arancia e olive nere
Indivia belga amarognola, arancia dolce, olive nere e cipolla rossa sottile. Fresca e croccante, pronta in un quarto d'ora.
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Barchette di indivia con lenticchie nere e pioppini
Foglie croccanti di indivia belga da mangiare con le mani, piene di lenticchie nere tiepide, pioppini all'aglio e mela a dadini. Vinaigrette all'aceto di mele.
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Burger di lenticchie nere e grano saraceno
Burger croccanti fuori e morbidi dentro, con lenticchie nere, grano saraceno e pleurotus, cotti al forno. Accanto pleurotus alla piastra, ketchup di casa e insalata di indivia belga e mela.
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Indivia belga alla piastra con pera e castagne
Indivia dorata alla piastra, ancora croccante dentro. Pera a fettine e castagne ticinesi tostate. Una vinaigrette al limone ed erba cipollina lega tutto.
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Minestra d'orzo e porri con trota e indivia
Minestra densa d'orzo integrale, porri e carote. La trota cuoce a bocconcini negli ultimi minuti e resta morbida. Sopra indivia cruda con limone e prezzemolo.
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Pasta e fagioli borlotti con indivia belga
Pasta e fagioli cremosa, da mangiare col cucchiaio. L'indivia belga c'è due volte: stufata nel fondo e cruda sopra, per un tocco amaro e croccante.
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Gratin di indivia belga e grano saraceno al Gruyère
Indivia belga brasata finché l'amaro si addolcisce, su un letto di grano saraceno. Sopra, una besciamella leggera con noce moscata e Gruyère che gratina.
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Barchette di indivia belga con orzo, trota e finocchio
Foglie di indivia belga croccanti e appena amare, riempite con orzo integrale, trota al vapore sfaldata, finocchio crudo ed erba cipollina. Si mangia con le mani.
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Risotto di lenticchie rosse con indivia belga brasata
Riso ticinese e lenticchie rosse cuociono insieme e fanno un risotto giallo e cremoso, senza burro. Sopra, indivia belga dorata e brasata nel succo di mela, dolce e appena amara.
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Tartare di barbabietola nelle foglie di indivia belga
Barbabietola a dadini con capperi, scalogno ed erba cipollina, servita nelle foglie croccanti dell'indivia belga. Si mangia con le mani e si prepara senza accendere il fuoco.
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