Radice di prezzemolo
Scheda prodotto
La radice di prezzemolo ha un sapore aromatico e leggermente dolciastro, che ricorda un incrocio tra il sedano rapa e la pastinaca. La sua polpa soda offre una consistenza delicata e un profumo erbaceo molto intenso.
Coltivata nel suolo svizzero, questa radice predilige climi temperati e terreni profondi. La raccolta avviene principalmente tra settembre e dicembre, raggiungendo il picco ottimale di maturazione durante i mesi di ottobre e novembre.
È perfetta stufata insieme ad altre radici invernali o trasformata in una vellutata cremosa. Si abbina magnificamente con la carne di selvaggina, il salmone affumicato o arrostita semplicemente al forno con miele e timo.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Vellutata di radice di prezzemolo con lenticchie nere
Crema liscia e un po' dolce di radice di prezzemolo e patate, con lenticchie nere croccanti. Si porta calda in un thermos; le lenticchie si aggiungono all'ultimo.
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Riso ticinese integrale con maiale brasato
Spalla di maiale svizzera brasata con alloro e ginepro finché si sfilaccia, su riso integrale con radici di prezzemolo arrostite e gremolata.
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Canederli di agnello in brodo con la verza
Canederli di pane integrale con agnello svizzero, radice di prezzemolo ed erbe, cotti nel brodo con la verza. Un piatto di montagna, ottimo anche nel thermos.
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Polenta rossa con ragù d'agnello e radice di prezzemolo
Polenta di Rosso del Ticino cotta piano e un ragù d'agnello con radice di prezzemolo, rosmarino e pomodoro. In cima una gremolata di prezzemolo e limone che rinfresca.
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Risotto alla radice di prezzemolo e salmerino
Radice di prezzemolo grattugiata nel risotto, per un gusto dolce e di terra; una parte a dadini resta croccante. Sopra, salmerino scottato, prezzemolo e scorza di limone.
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Pasta e lenticchie verdi con radice di prezzemolo
Pasta e lenticchie densa, da cucchiaio. Al posto del soffritto, dadini di radice di prezzemolo, dolce e profumata; sopra, le sue foglie o un ciuffo di prezzemolo.
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Polenta con crema di Emmentaler e radici di prezzemolo
Polenta morbida, crema calda di Emmentaler sciolto nella panna e bastoncini di radice di prezzemolo dorati in padella. Se non trovi la radice di prezzemolo, usa la pastinaca.
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Insalata tiepida d'orzo con salmerino e radice di prezzemolo
Radice di prezzemolo dorata in padella, orzo integrale, mela cruda a dadini e salmerino cotto sulla pelle e sfaldato. Tiepida, pronta in mezz'ora. Senza radice di prezzemolo, usa la pastinaca.
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Polenta morbida con ragù di lenticchie rosse
Polenta morbida con un ragù denso di lenticchie rosse, carota e radice di prezzemolo al pomodoro. Sopra, altra radice dorata in padella e Sbrinz grattugiato.
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