Rapa autunnale
Scheda prodotto
La rapa autunnale presenta una polpa soda e croccante con un gusto delicato, leggermente dolce e una punta piccante tipica delle crucifere.
Coltivata negli orti svizzeri durante i mesi più freschi, viene seminata a fine estate e raccolta tra novembre e dicembre, sfruttando il calo delle temperature.
È ottima gratinata con formaggio svizzero, ridotta in purè cremoso insieme alle patate o saltata in padella come contorno per piatti di carne arrosto.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Carpaccio di rapa con arancia, ravanelli e olive
Rape tagliate sottili e ammorbidite con sale e aceto, servite fredde con arancia, ravanelli croccanti, olive nere e semi di zucca tostati.
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Insalata di spelta con tofu croccante e rapa
Spelta integrale, tofu alla paprica croccante dal forno, rapa e carota crude. La vinaigrette al limone si porta a parte.
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Insalata di rapa e mela marinate, con semi di girasole
Rapa autunnale a lamelle sottili, ammorbidita da una breve marinata al limone, con mela croccante e semi di girasole tostati. Antipasto freddo, dolce-acidulo, pronto in mezz'ora.
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Penne integrali fredde con pollo e rape dorate
Insalata di pasta integrale da portare al lavoro: pollo svizzero arrostito al rosmarino, rape dorate al forno, porro e cavolo cinese croccante. Vinaigrette al limone all'ultimo.
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