Patate novelle

Le patate novelle svizzere presentano una polpa tenera e compatta, caratterizzata da un gusto delicato e una nota leggermente dolce. La buccia è sottilissima, il che conferisce una consistenza croccante dopo la cottura.

Vengono coltivate principalmente nei terreni svizzeri durante la primavera e raccolte tra maggio e luglio, raggiungendo il picco produttivo a giugno. Si tratta di tuberi raccolti precocemente prima della completa maturazione, che garantisce la loro tipica freschezza.

Sono ottime semplicemente bollite o arrostite con burro e prezzemolo fresco. Si abbinano perfettamente ad asparagi locali, formaggi a pasta molle come il Vacherin fribourgeois o come contorno leggero per carni grigliate.