Cavolo a punta

Il cavolo a punta ha un sapore delicato, dolce e una consistenza croccante e tenera. Rispetto al cavolo cappuccio tradizionale, risulta più leggero e digeribile.

Viene coltivato in tutta la Svizzera con picchi di raccolta tra giugno e luglio. Il periodo di disponibilità complessiva si estende da maggio a ottobre, seguendo i cicli naturali dell'agricoltura locale.

È ottimo consumato crudo in insalate sottili con vinaigrette, saltato in padella con speck e noci, oppure stufato delicatamente come contorno per piatti di carne bianca.