Cime di rapa
Scheda prodotto
Le cime di rapa svizzere presentano un sapore deciso e caratteristico, con una nota amarognola e un profumo erbaceo intenso. La loro consistenza è croccante se cotte brevemente, diventando più tenera e saporita con una cottura prolungata.
Coltivate localmente nei terreni fertili svizzeri, le cime di rapa raggiungono il loro apice di produzione durante le fresche stagioni di aprile e ottobre. La raccolta avviene principalmente tra marzo-aprile e ottobre-novembre, sfruttando le condizioni climatiche ideali di questi mesi intermedi.
Sono perfette saltate in padella con aglio, olio e peperoncino come contorno rustico. Si sposano magnificamente con le orecchiette, la salsiccia fresca svizzera o all'interno di torte salate arricchite con formaggi locali come il Gruyère.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Grano saraceno e lenticchie rosse con cime di rapa
Grano saraceno e lenticchie rosse cuociono insieme nello stesso tegame. Sopra, cime di rapa saltate con aglio e limone: amarognole e fresche.
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Coppa ticinese su cime di rapa e pera
Fette sottili di coppa ticinese sulle cime di rapa ripassate con aglio e peperoncino. Il calore le ammorbidisce. La pera dolce bilancia l'amaro.
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Pasta e fagioli rossi con cime di rapa all'aglio
Pasta e fagioli densa e cremosa, con i ditalini cotti nella minestra. Sopra, cime di rapa ripassate all'aglio e un filo d'olio crudo.
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Orecchiette integrali con cime di rapa e lenticchie nere
Cime di rapa con aglio e peperoncino, orecchiette integrali e lenticchie nere. Sopra pangrattato tostato con scorza di limone, da tenere a parte per averlo croccante.
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Cime di rapa all'aglio con salsa di yogurt alla paprica
Cime di rapa sbollentate, ripassate in padella con l'aglio e servite fredde: amarognole e saporite. Lo yogurt alla paprica le rinfresca. Le trovi al mercato, non sempre al supermercato.
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Cime di rapa e fagioli bianchi cremosi su riso integrale
Cime di rapa amarognole stufate con aglio, legate da una crema di fagioli bianchi e ravvivate dal limone. Sul riso integrale fanno un piatto pieno e saporito, tutto vegetale.
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Filetti di persico in padella su cime di rapa all'aglio
Cime di rapa amarognole, ripassate con aglio e scorza di limone. Sopra, filetti di persico svizzero dorati in padella senza farina, con la pelle croccante.
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