Carote antiche colorate
Scheda prodotto
Le carote antiche colorate offrono un gusto dolce e aromatico, spesso più intenso rispetto alle varietà comuni. Presentano una consistenza croccante e variegata, con sfumature che spaziano dal viola intenso al giallo brillante.
Coltivate nei terreni fertili svizzeri, queste varietà vengono raccolte principalmente tra giugno e febbraio. Il picco di maturazione avviene nei mesi di settembre e ottobre, periodo ideale per la loro raccolta ottimale.
Sono perfette gustate crude in pinzimonio, arrostite al forno con erbe aromatiche o utilizzate come colorato ingrediente principale in vellutate di stagione.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 19
Insalata di carote all'arancia con Sbrinz e crostini
Carote colorate crude con arancia e cumino tostato, scaglie di Sbrinz AOP e crostini integrali aggiunti all'ultimo. Pronta in venti minuti.
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Trota glassata al succo di mela e zenzero su carote
Bocconcini di trota rosolati e glassati con succo di mela e zenzero fresco, dolci e un po' piccanti. Si servono tiepidi su nastri di carote crude con erba cipollina e semi di zucca.
Scopri PremiumTrota glassata alla mela e zenzero su carote
Bocconcini di trota glassati con succo di mela e zenzero fresco. Si servono tiepidi su nastri di carote crude, con erba cipollina e semi di zucca.
Scopri PremiumTrota glassata alla mela e zenzero su carote
Bocconcini di trota svizzera rosolati e glassati con succo di mela e zenzero fresco: dolci e un po' piccanti. Serviti tiepidi su nastri di carote crude.
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Spelta e lenticchie con carote crude allo zenzero
Spelta e lenticchie verdi condite ancora calde. Sopra, nastri di carote colorate marinati con zenzero e cipolla rossa, e semi di zucca. Buona anche da portare.
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Carote colorate in agrodolce con quark
Nastri di carote colorate scottati in un agrodolce di succo di mela e aceto, con quark all'erba cipollina e semi di zucca tostati. Pronto in 20 minuti, facile da portare via.
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Zucchette di frittata alle carote colorate
Piccole frittate nello stampo da muffin, con carote colorate, porro e Sbrinz. Un picciolo di erba cipollina e sembrano zucchette di Halloween.
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Tartare di carote al sale con capperi e finocchio
Carote cotte intere sotto una crosta di sale, poi tritate con capperi, cipolla rossa al limone e prezzemolo. Si mangiano con spicchi di finocchio crudo. Si prepara anche la sera prima.
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Carote colorate al vapore con salsa di mela e rafano
Carote antiche cotte intere al vapore e condite calde con olio ai semi di carvi. Accanto una salsa fredda di mela cotta e rafano fresco: pizzica appena e rinfresca.
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Tajine di carote colorate e mela cotogna
Carote gialle, viola e arancioni stufate con mela cotogna, zenzero, cumino e cannella. Dolce, speziato e appena aspro, con lenticchie nere e riso integrale.
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Medaglioni di maiale alla salvia su carote al limone
Fettine di filetto di maiale battute sottili e scottate con la salvia. Si servono calde su un'insalata croccante di carote gialle, arancioni e viola a julienne, con limone.
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Crema di carote colorate con bastoncini di cavolo rapa
Carote gialle, arancioni e viola cotte al vapore e schiacciate, con cumino dei prati e limone. Si raccoglie con bastoncini crudi di cavolo rapa.
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Ragù bianco di seitan e carote colorate su spelta
Seitan tritato e rosolato come un ragù, con carote colorate, porro e salvia. Niente pomodoro: alla fine scorza e succo di limone. Sotto, spelta in chicchi.
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Fascetti di carote colorate al prosciutto crudo
Bastoncini di carote gialle, viola e arancioni al vapore, legati con una fetta di prosciutto crudo svizzero che sotto il grill diventa croccante. Sotto, formentino con aceto di mele.
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Carote colorate in carpione con cipolla rossa e alloro
Bastoncini di carote gialle, viola e arancioni, rosolati e lasciati riposare in un carpione di aceto di mele, cipolla rossa e alloro. Si prepara prima e si serve a temperatura ambiente.
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Carote colorate brasate su dal di lenticchie rosse
Carote gialle, viola e arancioni brasate intere, lucide e tenere, su un dal di lenticchie rosse allo zenzero. Sotto, grano saraceno tostato. Sopra, cipollotto crudo.
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Vellutata di carote colorate e zenzero con ceci croccanti
Carote e patate in crema, con lo zenzero che pizzica. Sopra, ceci tostati in forno al posto dei crostini.
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Listarelle di manzo con carote colorate allo zenzero
Manzo svizzero saltato a fuoco vivo e tante carote colorate, glassate con succo di mela e zenzero. Si serve sul formentino: un antipasto caldo.
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Carote colorate arrosto con salsa verde al prezzemolo
Carote viola, gialle e arancioni arrostite finché i bordi caramellano. Sopra, salsa verde di prezzemolo e capperi e semi di zucca tostati. Buone tiepide o fredde.
Scopri PremiumViola, gialle, bianche (es. Gelbe Rueben, Pfalzer).