Zucca butternut
Scheda prodotto
La zucca butternut presenta una polpa soda di colore arancione intenso, caratterizzata da un sapore dolce e delicato che ricorda la nocciola. La sua consistenza cremosa si presta perfettamente a numerose preparazioni culinarie.
Coltivata negli orti svizzeri, la butternut viene raccolta principalmente tra ottobre e novembre, raggiungendo il picco di stagionalità. È un prodotto autunnale che si conserva bene, rimanendo disponibile localmente fino a febbraio.
Si abbina perfettamente a erbe aromatiche come la salvia e il rosmarino, oppure a formaggi caprini e noci. È ideale per preparare vellutate vellutate, risotti cremosi o zucche arrostite al forno con un filo di miele.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30Involtini di persico e zucca butternut al vapore
Persico e zucca butternut cotti a vapore, su formentino con limone ed erba cipollina. Leggero e pronto in 25 minuti.
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Farro risottato con zucca butternut e trota
Farro integrale cotto come un risotto con dadini di zucca butternut e scorza d'arancia, completato da filetti di trota svizzera al forno.
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Polpette di fagioli e zucca con pasta al limone
Polpette morbide di fagioli rossi e zucca butternut, dorate al forno, con pasta corta al limone e prezzemolo. Si preparano il giorno prima e si mangiano anche fredde.
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Manzo e zucca butternut in padella, con gremolata
Dadini di manzo svizzero rosolati con zucca butternut. La gremolata di prezzemolo, limone e aglio li rinfresca. Veloce, ottimo come antipasto caldo.
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Persico dorato su polenta morbida alla zucca butternut
Filetti di persico dorati in padella con rosmarino, su polenta morbida con zucca butternut schiacciata. Una spruzzata di limone. Pronto in mezz'ora.
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Zucca butternut e kiwi in vasetto
La zucca butternut arrosto è dolce, il kiwi è fresco. Ci sono formentino e semi di girasole. La vinaigrette allo zenzero sta a parte.
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Zucca butternut ripiena di riso e agnello
Mezze zucche butternut ripiene di riso integrale e agnello svizzero con cannella e prezzemolo, gratinate al forno. Si preparano la sera prima.
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Involtini di verza con lenticchie e castagne su polenta
Foglie di verza ripiene di lenticchie rosse e castagne, cotte al forno in una crema di zucca butternut e servite su polenta morbida. Tutto vegano.
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Rillettes di trota su zucca butternut arrostita
Trota svizzera cotta al cartoccio e mescolata con yogurt, limone, capperi ed erba cipollina. Fredda, su fette tiepide di zucca arrostita.
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Zuppa di pane con zucca, fagioli rossi e verza
Una zuppa densa da domenica d'autunno, come la ribollita: zucca, verza e fagioli rossi cotti a lungo, poi il pane che si scioglie. Olio crudo al rosmarino.
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Kalettes arrostite su crema di zucca butternut
Kalettes croccanti arrostite in forno su una crema tiepida di zucca butternut e aglio dolce. Semi di girasole tostati sopra e un tocco di aceto di mele.
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Riso ticinese integrale con dal di lenticchie e zucca
Dal vellutato di lenticchie rosse e zucca butternut, con cumino, zenzero svizzero e paprica, e cavolo riccio all'ultimo. Sul riso integrale ticinese. Il giorno dopo è ancora più buono.
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Zucca butternut, Raclette e mela in vasetto
Zucca arrostita al rosmarino con Raclette du Valais, mela e cicoria pan di zucchero. Il grano saraceno tostato dà il croccante. Pronta in 30 minuti.
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Spiedini di coregone e zucca con salsa verde
Coregone e zucca butternut a bocconi, cotti sotto il grill. Il pesce resta morbido, la zucca si caramella. Salsa verde di prezzemolo, capperi e limone, su formentino.
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Rillettes di salmerino con zucca arrosto
Salmerino svizzero cotto in bianco e sfilacciato, schiacciato con patate tiepide e prezzemolo: una crema rustica da spalmare. Con zucca arrosto e cicoria all'aceto di mele. Buono anche freddo.
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Ciotola di grano saraceno, zucca e yogurt alle erbe
Grano saraceno tostato, zucca butternut arrostita alla paprica, yogurt all'aglio e all'erba cipollina e cavolo riccio croccante dal forno. Caldo, fresco e croccante insieme.
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Zucca butternut arrosto con cicoria, pera e semi di zucca
Spicchi di zucca dolci e dorati, lucidati con una glassa di succo di mela, su cicoria croccante e pera. I semi tostati danno lo scrocchio.
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Quadrotti di zucca e cacao con yogurt al limone
Quadrotti morbidi al cacao e purea di butternut, senza uova né burro, con yogurt greco al limone e semi di zucca tostati.
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Mummie di pollo avvolte nella zucca
Bastoncini di petto di pollo ai semi di finocchio, fasciati da nastri di zucca butternut e cotti al forno. Con insalata di cicoria pan di zucchero e carota.
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Cannelloni di zucca butternut e Sbrinz alla salvia
Cannelloni ripieni di zucca arrostita, cipolla, formaggio fresco e Sbrinz, con besciamella alla salvia. Si preparano al mattino.
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Orzotto di zucca butternut e fagioli bianchi allo Sbrinz
Orzo integrale cotto come un risotto, con zucca butternut che lo rende cremoso, fagioli bianchi e Sbrinz mantecato con scorza di limone e pepe.
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Occhi di zucca butternut con salsa di pomodoro e olive
Rondelle di zucca butternut dorate al forno, come occhi di Halloween: al centro salsa di pomodori arrosto alla paprica e una pupilla di oliva nera.
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Zucca butternut a nastri con luganighetta e salvia
Nastri sottili di zucca butternut in padella, con luganighetta sbriciolata e salvia. Un po' di aceto di mele e formentino fresco sotto.
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Spiedini di zucca butternut al forno con salvia
Cubi di zucca arrostiti sullo spiedino finché i bordi caramellano, lucidati con l'aceto di mele. Si servono tiepidi su un ciuffo di rucola, con i semi di zucca tostati.
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Bistecche di zucca butternut con borlotti e grano saraceno
Fette di zucca butternut spesse due dita, arrostite finché sono dorate fuori e morbide dentro. Sotto, grano saraceno e borlotti con pomodoro e salvia.
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Barchette di lattuga con manzo e zucca butternut
Foglie di lattuga croccanti da riempire e mangiare con le mani: manzo macinato ben rosolato alla paprica, dadini di zucca, cipollotto e una spruzzata di limone.
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Zucca butternut alla piastra marinata con limone e aglio
Fette sottili di zucca segnate dalla piastra, poi a riposare in olio, limone, aglio e prezzemolo. Dolce e fresca, su un letto di formentino.
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Insalata di zucca butternut con cipollotto e semi di zucca
Dadi di zucca al vapore, conditi ancora caldi come un'insalata di patate: restano sodi, dolci e lucidi. Cipollotto fresco e semi tostati per il croccante.
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Gulasch di seitan e zucca butternut con pane integrale
Cipolle cotte piano, paprica dolce e cumino dei prati fanno la salsa. Dentro, bocconcini di seitan rosolati e dadi di zucca butternut che restano interi. Con pane integrale tostato.
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Polpettine di vitello e zucca su formentino e ravanelli
Polpettine piccole e morbide, con la zucca butternut grattugiata nell'impasto, cotte in forno senza friggere. Su formentino e ravanelli all'aceto di mele.
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