Zucca Hokkaido
Scheda prodotto
La zucca Hokkaido presenta una polpa soda e farinosa dal delicato sapore di castagna. La sua buccia sottile è interamente commestibile e non richiede di essere sbucciata.
Coltivata con successo in tutta la Svizzera, matura durante l'estate per essere raccolta tra settembre e ottobre. È una varietà molto apprezzata dagli agricoltori locali per la sua ottima conservabilità invernale.
Ideale per preparare vellutate vellutate, risotti cremosi o zucche arrosto al forno con rosmarino e aglio. Si sposa perfettamente anche con ingredienti autunnali come funghi, noci e formaggi erborinati.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Stracciatella con spelta e zucca Hokkaido
Zuppa di spelta e zucca Hokkaido in brodo vegetale. Le uova sbattute con lo Sbrinz si versano a filo e formano fiocchi morbidi. Due uova a testa, ben rapprese.
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Zucca Hokkaido ripiena di riso, lenticchie e funghi
Mezze zucche Hokkaido al forno ripiene di riso integrale, lenticchie svizzere e champignon dorati. Un secondo vegano, pensato per chi evita il glutine.
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Agnello saltato con zucca Hokkaido e rosmarino
Strisce sottili di agnello svizzero saltate a fuoco vivo con zucca Hokkaido dorata e rosmarino, servite in coppetta con una spruzzata di limone. Pronto in venticinque minuti.
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Hachis Parmentier di manzo e zucca Hokkaido
Manzo svizzero macinato stufato con zucca Hokkaido, cipolla e pomodoro, sotto un purè di patate dorato al forno. Si riscalda bene il giorno dopo.
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Tortilla di patate e zucca Hokkaido
La frittata alta spagnola con patate e zucca Hokkaido cotte piano nell'olio, legate con le uova. Si taglia a spicchi e si mangia tiepida o fredda.
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Bowl di grano saraceno con uova strapazzate e zucca
Grano saraceno tostato dal sapore di nocciola, zucca Hokkaido dorata in padella e uova svizzere strapazzate cremose. Erba cipollina e semi di zucca croccanti.
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Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
Riso ticinese in teglia con macinato di vitello e zucca Hokkaido. Sopra, Gruyère gratinato. Si prepara in anticipo e si riscalda bene.
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Fusilli integrali con pollo sfilacciato e crema di zucca
Cosce di pollo svizzero stufate e sfilacciate, crema di zucca Hokkaido e semi di zucca tostati. Primo morbido d'autunno, con un tocco di arancia.
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Barchette di indivia con zucca Hokkaido e mela
Zucca Hokkaido e mela saltate in padella con curcuma fresca, servite in foglie croccanti di indivia belga. Dolce, fresco, pronto in meno di mezz'ora.
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Polenta con fonduta di Gruyère e zucca Hokkaido arrosto
Polenta cremosa, fonduta di Gruyère e spicchi di zucca Hokkaido arrostiti con la buccia. I semi di zucca tostati danno un po' di croccantezza. Comfort food di novembre.
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Zucca Hokkaido alla piastra con formentino e semi tostati
Fette di zucca Hokkaido con la buccia, dorate alla piastra e morbide dentro. Servite calde sul formentino con vinaigrette di mela e semi di zucca tostati.
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Persico in carpione con zucca Hokkaido
Filetti di persico dorati e coperti da una marinata calda di aceto di mele, cipolla, carota e alloro, con dadini di zucca. Buono anche il giorno dopo.
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Salmerino in crosta di patate su zucca Hokkaido
Filetti di salmerino coperti di fettine sottili di patata, dorati in padella finché la crosta scrocchia, su zucca Hokkaido ai semi di finocchio. Crescione all'arancia per la freschezza.
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Fusilli integrali al pesto di piselli e zucca Hokkaido
Pesto denso di piselli spezzati, olio e prezzemolo sui fusilli integrali. Sopra zucca Hokkaido arrostita e semi di zucca. Buono anche freddo.
Scopri PremiumFusilli integrali al pesto di piselli con zucca Hokkaido
Un pesto denso di piselli secchi, olio e prezzemolo avvolge i fusilli integrali. Sopra zucca Hokkaido arrosto e semi di zucca tostati. Buono caldo o freddo.
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Uova mimosa alla zucca Hokkaido, su formentino
Uova sode ripiene di una crema di tuorlo e zucca Hokkaido arrosto, con un pizzico di paprica. Servite su formentino: un antipasto facile da portare con sé.
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Tofu glassato alla mela con zucca Hokkaido e grano saraceno
Cubetti di tofu dorati con una glassa agrodolce di mela e paprica, zucca Hokkaido arrosto e grano saraceno all'erba cipollina. Cavolo rosso crudo all'aceto per il fresco.
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Spelta alla zucca Hokkaido con lenticchie e porro croccante
Spelta cotta come un risotto e mantecata con crema di zucca Hokkaido, lenticchie nere e porro dorato e croccante. Un piatto caldo e pieno.
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Zucca Hokkaido in saor con cipolle rosse
Fette di zucca Hokkaido arrostite con la buccia, a strati con cipolle rosse in agrodolce, alloro e rosmarino. Si prepara il giorno prima.
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Coregone su zucca Hokkaido arrosto, yogurt al rafano
Tranci di coregone con la pelle croccante su spicchi di zucca Hokkaido arrostiti, con yogurt al rafano e crescione.
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Zucchette morbide di zucca Hokkaido alla cannella
Biscotti morbidi a forma di zucchetta, con purea di zucca Hokkaido, cannella e zenzero fresco, e un picciolo al cacao. Senza uova e senza burro.
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Zuppa di zucca Hokkaido e lenticchie con crostini
Zuppa vellutata di zucca Hokkaido con lenticchie verdi intere e un tocco di paprica. In cima crostini di pane integrale a forma di pipistrello.
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Gnocchi di patate al ragù bianco di vitello e zucca
Gnocchi di patate fatti in casa, senza uova, con ragù bianco di vitello e zucca Hokkaido. In cima cubetti di zucca rosolati e pepe nero.
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Zucca Hokkaido arrosto su grano saraceno allo zafferano
Spicchi di zucca arrostiti con la buccia sopra un grano saraceno cotto nel brodo allo zafferano di Mund. Con ceci croccanti e gremolata di prezzemolo e limone.
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Crema di zucca Hokkaido con finocchio e ravanelli
Zucca Hokkaido arrostita con la buccia e frullata con semi di girasole e paprica affumicata. Una crema densa, da intingere con finocchio e ravanelli crudi.
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Teglia di seitan, zucca Hokkaido e patate alla salvia
Tutto in una teglia: patate e zucca Hokkaido con la buccia, cipolla rossa dolce e straccetti di seitan strappati a mano, che in forno fanno i bordi croccanti. Un filo di aceto di mele alla fine.
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Paillard di pollo al rosmarino su zucca Hokkaido cruda
Petto di pollo battuto sottile e cotto sulla piastra, a strisce su un'insalata di zucca Hokkaido cruda marinata nell'aceto di mele, con formentino e semi di zucca tostati.
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Caponata di zucca Hokkaido con pomodoro, capperi e olive
La zucca al posto delle melanzane: dadi dorati in padella, poi pomodoro, capperi, olive e un finale agrodolce all'aceto di mele. Buona a temperatura ambiente, anche il giorno dopo.
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Saltato di agnello e zucca Hokkaido al rosmarino
Dadini di zucca dorati e dadini di agnello ben rosolati con il rosmarino. Alla fine un goccio di aceto di mele e cipollotto crudo. Un antipasto caldo, in ciotoline.
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Pasticcio di zucca Hokkaido e lenticchie rosse
Sotto, zucca a dadi e lenticchie rosse che si disfano in una crema alla salvia. Sopra, grano saraceno in chicchi e semi di zucca, croccanti dopo il forno. Si porta in tavola nella pirofila.
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