Tomatillo

Il tomatillo ha un sapore fresco, leggermente acidulo e agrumato, con una consistenza soda e croccante. Quando è maturo, sprigiona un aroma erbaceo molto gradevole che lo rende unico.

In Svizzera viene coltivato in pieno campo durante l'estate, prediligendo posizioni soleggiate e protette. La raccolta avviene tra agosto e ottobre, con il picco di disponibilità durante il mese di settembre.

È l'ingrediente fondamentale per preparare la classica salsa verde messicana, abbinandosi perfettamente a peperoncini, coriandolo e cipolla. Si sposa bene anche con piatti a base di carne arrosto o tacos di verdure.