Senape da insalata (mizuna, senape rossa)

La senape da insalata presenta un gusto vivace e piccante, che ricorda vagamente il rafano. Le foglie hanno una consistenza croccante e un aroma fresco che aggiunge carattere a ogni preparazione.

In Svizzera, queste varietà vengono coltivate all'aperto seguendo il ciclo stagionale. Il picco produttivo si concentra in maggio, settembre e ottobre, sebbene siano disponibili da aprile fino a novembre.

Si abbina perfettamente ad altre insalate miste, formaggi freschi come la robiola o piatti a base di carne alla griglia. È ideale anche saltata brevemente in padella come contorno leggermente pungente.