Riso ticinese
Scheda prodotto
Il riso ticinese si distingue per una consistenza soda e un'ottima tenuta in cottura. Possiede un gusto delicato e naturale, tipico delle varietà coltivate con metodi sostenibili e cura artigianale.
Viene coltivato nelle fertili terre del Piano di Magadino, nel Canton Ticino, dove il clima umido favorisce la crescita. Il raccolto avviene principalmente tra ottobre e novembre, garantendo un prodotto locale di alta qualità.
È ideale per preparare risotti cremosi arricchiti con funghi porcini locali, formaggi d'alpeggio ticinesi o asparagi freschi. La sua versatilità lo rende perfetto anche per insalate di riso estive o piatti raffinati a base di pesce di lago.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 16 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 30
Arrosto di manzo con cavolo rosso, mela e riso ticinese
Fesa di manzo svizzero arrostita con rosmarino e aglio, ben cotta e affettata. Con cavolo rosso e mela brasati e riso ticinese in bianco; in alternativa va bene il Carnaroli.
Scopri Premium
Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
Risotto della tradizione ticinese con riso Loto, luganighetta rosolata e zafferano di Mund, mantecato con Sbrinz. Il riso Loto si trova al mercato o dal produttore.
Scopri Premium
Salmerino al cartoccio su patata dolce con riso ticinese
Filetti di salmerino cotti nel cartoccio su fette sottili di patata dolce, con limone e zenzero svizzero fresco, serviti con riso ticinese.
Scopri Premium
Tortino di riso e lenticchie con carote e rosmarino
Riso ticinese, lenticchie e carote grattugiate al rosmarino, cotti in teglia fino a una crosticina dorata. Si taglia a quadrotti.
Risotto alla Raclette du Valais con pioppini e spinaci
Risotto cremoso mantecato con Raclette du Valais, con pioppini dorati e spinaci freschi. Si fa con riso ticinese e si profuma di rosmarino.
Scopri Premium
Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
Riso ticinese in teglia con macinato di vitello e zucca Hokkaido. Sopra, Gruyère gratinato. Si prepara in anticipo e si riscalda bene.
Scopri Premium
Riso e castagne con porro e rosmarino
Riso cotto piano a brodo con castagne in parte frullate e in parte a pezzi, porro e rosmarino. Un primo cremoso e dolce della tradizione ticinese.
Scopri Premium
Insalata tiepida di riso con persico e barbabietole
Riso ticinese condito ancora caldo con persico scottato, barbabietole Chioggia e gialle crude a fette sottili e formentino. Vinaigrette all'aceto di mele e semi di finocchio.
Scopri Premium
Straccetti di manzo con pleurotus e cavolini di Bruxelles
Manzo svizzero saltato a fuoco vivo con pleurotus e foglie di cavolini di Bruxelles, aglio e peperoncino. Servito su riso ticinese integrale con prezzemolo e limone.
Scopri Premium
Riso ticinese integrale con maiale brasato
Spalla di maiale svizzera brasata con alloro e ginepro finché si sfilaccia, su riso integrale con radici di prezzemolo arrostite e gremolata.
Scopri Premium
Risotto di riso ticinese con borlotti e radicchio
Riso ticinese cotto con radicchio tardivo e borlotti. Una parte dei fagioli frullata lo rende cremoso, senza burro né formaggio. Radicchio crudo sopra.
Scopri Premium
Riso ticinese integrale con dal di lenticchie e zucca
Dal vellutato di lenticchie rosse e zucca butternut, con cumino, zenzero svizzero e paprica, e cavolo riccio all'ultimo. Sul riso integrale ticinese. Il giorno dopo è ancora più buono.
Scopri Premium
Lonza di maiale arrosto con cardoncelli, cavolini e riso
Lonza di maiale svizzero arrostita e affettata sottile, con cardoncelli trifolati all'aglio e cavolini di Bruxelles al forno. Riso ticinese integrale all'alloro per il fondo di cottura.
Scopri Premium
Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère con riso ticinese
Riso ticinese cotto con cavolini di Bruxelles che si sciolgono e lo rendono dolce. Mantecato con Gruyère AOP e scorza di limone, con altri cavolini croccanti sopra. Senza burro.
Scopri PremiumLonza di maiale con cardoncelli e cavolini al forno
Lonza di maiale arrostita e affettata, con cardoncelli trifolati all'aglio e cavolini arrostiti. Riso integrale ticinese all'alloro accanto.
Scopri PremiumRisotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère
Riso ticinese con cavolini di Bruxelles che si sciolgono e lo rendono dolce, mantecato con Gruyère AOP e scorza di limone. In cima cavolini croccanti. Senza burro.
Scopri PremiumRisotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère
Riso ticinese con cavolini di Bruxelles sfogliati, mantecato al Gruyère AOP con scorza di limone. Sopra cavolini croccanti. Senza burro.
Scopri PremiumLonza di maiale arrosto con cardoncelli e cavolini
Lonza di maiale svizzero arrostita e affettata sottile, con cardoncelli trifolati all'aglio e cavolini di Bruxelles al forno. Riso ticinese integrale all'alloro accanto.
Scopri Premium
Quadrotti di riso ticinese e borlotti con scorzonera
Riso integrale ticinese e borlotti cotti in teglia con la scorzonera, sotto una crosta di mais. Salsa di pomodoro all'alloro e cipolla rossa all'aceto. Buoni anche freddi.
Scopri Premium
Risotto rosso alla barbabietola con salmerino e crescione
Risotto di riso ticinese color rubino, dolce e terroso, con cubetti di salmerino svizzero cotti all'ultimo. Crescione e scorza di limone danno una nota fresca e piccante.
Scopri Premium
Riso ticinese saltato con seitan, pastinaca e curcuma
Riso integrale cotto la sera prima e saltato in padella con seitan dorato, pastinaca arrosto e porro. Curcuma e zenzero freschi lo profumano. Croccante ai bordi.
Scopri Premium
Minestra di riso con polpettine di maiale
Riso ticinese integrale con porri e carote e piccole polpettine di maiale allo zenzero, cotte nel brodo. Densa e profumata, ottima nel thermos.
Scopri Premium
Risotto allo zafferano con persico e pastinaca
Risotto di riso ticinese allo zafferano, addolcito dalla pastinaca. Bocconi di persico cotti negli ultimi minuti, scorza di limone ed erba cipollina.
Scopri Premium
Risotto con la luganighetta
Il risotto ticinese dei grotti: riso tostato nel brodo con luganighetta sbriciolata, mantecato con lo Sbrinz. Senza vino e senza burro. Con insalata di radicchio.
Scopri Premium
Minestra di riso ticinese e lenticchie con scorzonera
Minestra densa di riso ticinese e lenticchie rosse, con alloro e curcuma. In cima, scorzonera rosolata e croccante, dal gusto delicato di carciofo.
Scopri Premium
Cachi ripieni di riso ticinese alla cannella
Cachi svuotati e riempiti con riso ticinese cotto nella bevanda di riso alla cannella, mescolato alla polpa. Freschi e cremosi, da mangiare con il cucchiaino.
Scopri Premium
Coregone dorato con pioppini al limone e riso ticinese
Filetti di coregone nella farina di riso, dorati sulla pelle, su riso ticinese al limone e prezzemolo. Pioppini con bietola e capperi. Pronto in mezz'ora, senza latte.
Scopri Premium
Crocchette di riso e lenticchie rosse con finocchio e yogurt
Riso ticinese e lenticchie rosse con curcuma fresca e Sbrinz, panati e dorati in padella. Morbide dentro, croccanti fuori. Con finocchio crudo al limone e salsa di yogurt.
Scopri Premium
Risotto alla radice di prezzemolo e salmerino
Radice di prezzemolo grattugiata nel risotto, per un gusto dolce e di terra; una parte a dadini resta croccante. Sopra, salmerino scottato, prezzemolo e scorza di limone.
Scopri Premium
Risotto di porri con ceci croccanti alla paprica e Sbrinz
Un risotto all'onda di riso ticinese, dolce di porro stufato piano e mantecato con lo Sbrinz e la scorza di limone. I ceci arrostiti con la paprica si aggiungono all'ultimo e restano croccanti.
Scopri PremiumIl riso più a nord d'Europa, coltivato alle Terreni alla Maggia (Ascona).