Tarassaco (dente di leone)

Il tarassaco ha un sapore distintamente amaro, erbaceo e fresco. Le foglie giovani presentano note pungenti che si attenuano leggermente con la cottura.

Questa pianta spontanea cresce rigogliosa nei prati svizzeri durante la primavera. La raccolta avviene principalmente tra marzo e maggio, raggiungendo il picco di disponibilità nel mese di aprile.

Ottimo saltato in padella con aglio e peperoncino, oppure aggiunto a insalate fresche con uova sode, pancetta croccante e una vinaigrette alla senape.