Germogli di luppolo

I germogli di luppolo presentano un gusto raffinato, leggermente amarognolo e aromatico, che ricorda vagamente l'asparago selvatico. Hanno una consistenza tenera e croccante.

Crescono spontaneamente lungo le siepi e i boschi svizzeri durante la primavera. La raccolta avviene manualmente tra marzo e aprile, selezionando solo le punte più giovani e tenere.

Sono ottimi saltati in padella con uova al tegamino, utilizzati per arricchire risotti mantecati o serviti come contorno semplice conditi con olio extravergine, sale e limone.