Calendula

La calendula offre un sapore delicato, leggermente amarognolo e speziato che ricorda vagamente lo zafferano. I suoi petali sono noti per il profumo floreale e il colore vivace che arricchisce visivamente ogni preparazione.

In Svizzera, la calendula cresce rigogliosa durante i mesi estivi, prediligendo terreni ben esposti al sole. La raccolta avviene manualmente da giugno a ottobre, con un picco produttivo tra luglio e agosto per garantire la massima qualità.

I petali freschi sono ideali per guarnire insalate miste estive, arricchire formaggi freschi spalmabili o decorare piatti a base di riso e zuppe delicate. Possono inoltre essere utilizzati per infusi rinfrescanti dal colore vibrante.