Viole

Le viole hanno un sapore delicato e leggermente dolce, accompagnato da un profumo floreale intenso e distintivo. La loro consistenza è tenera e piacevole, perfetta per arricchire i piatti sia visivamente che aromaticamente.

In Svizzera, le viole crescono spontaneamente nei prati o vengono coltivate in orti e giardini durante la primavera. Il periodo di raccolta principale inizia a marzo e raggiunge il suo picco nel mese di aprile, per terminare a maggio.

Sono ideali per decorare insalate fresche primaverili, guarnire torte e dessert cremosi, oppure per essere cristallizzate nello zucchero come elegante decorazione di pasticceria. Possono anche essere utilizzate per aromatizzare delicatamente infusi e cocktail.