Corniolo

Il corniolo ha un sapore intenso, acidulo e leggermente astringente quando è acerbo, diventando dolce e aromatico a piena maturazione. Ha una polpa succosa con note che ricordano il ribes e la ciliegia.

In Svizzera, il corniolo cresce spontaneamente nelle zone soleggiate o viene coltivato in frutteti estensivi. Il periodo di raccolta ideale si concentra tra agosto e settembre, quando i frutti virano verso un rosso scuro brillante.

È perfetto per preparare confetture agrodolci, sciroppi naturali o liquori artigianali. Si abbina magnificamente a formaggi stagionati, selvaggina o come tocco acido in salse per accompagnare arrosti di carne.