Prugnolo

Il prugnolo ha un sapore intenso, acidulo e leggermente astringente, che si addolcisce significativamente dopo le prime gelate. Presenta note aromatiche selvatiche e un profumo boschivo molto caratteristico.

Questa pianta spontanea cresce lungo i margini dei boschi e nelle siepi in tutta la Svizzera. I frutti vengono raccolti manualmente tra ottobre e novembre, preferibilmente dopo il primo freddo che ne esalta la maturazione.

È ideale per la preparazione di confetture, gelatine e sciroppi dal gusto deciso. In Svizzera è comunemente utilizzato per aromatizzare grappe artigianali o per creare liquori digestivi dal sapore unico.