Pesca di vigna

La pesca di vigna ha una polpa tenera, succosa e intensamente aromatica, dal colore rosato o biancastro. Il suo gusto è un perfetto equilibrio tra dolcezza e una leggera nota acidula, accompagnato da un profumo floreale molto intenso.

Coltivata tradizionalmente nei vigneti svizzeri per la sua resistenza, matura durante la stagione calda. La raccolta avviene principalmente tra agosto e settembre, raggiungendo il picco di sapore nel mese di settembre grazie alle escursioni termiche autunnali.

È deliziosa consumata fresca a fine pasto o abbinata a formaggi caprini freschi e miele d'acacia. Si presta magnificamente anche alla preparazione di confetture artigianali, crostate rustiche o come accompagnamento per piatti a base di petto d'anatra.