Shiitake
Scheda prodotto
Lo Shiitake ha un sapore intenso, ricco e umami, con note che ricordano il legno e la terra. La sua consistenza è soda, carnosa e piacevolmente elastica una volta cotto.
In Svizzera, questo fungo viene coltivato su tronchi di legno di latifoglie in ambienti controllati o all'aperto. La produzione è costante tutto l'anno, con un picco naturale di raccolta tra settembre e novembre.
Si presta perfettamente per insaporire risotti, saltato in padella con aglio e prezzemolo, o utilizzato come ingrediente proteico in zuppe orientali e piatti a base di cereali.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 17
Crostini di salmerino con shiitake e crema al rafano
Crostini di pane integrale con salmerino cotto al vapore, shiitake saltati all'aglio e crema di yogurt al rafano fresco.
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Spaghetti integrali con tofu dorato, shiitake e zenzero
Spaghetti integrali saltati in padella con tofu croccante, shiitake, verza e zenzero fresco. Veloci e saporiti, buoni anche freddi.
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Crema di lenticchie nere con shiitake croccanti
Crema tiepida di lenticchie nere, limone e aglio, coperta da shiitake dorati e croccanti ai bordi. Spinacino fresco, rosmarino ed erba cipollina chiudono l'antipasto.
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Involtini di manzo e shiitake con glassa di mela
Fettine di manzo svizzero arrotolate attorno a shiitake e porro, scottate in padella e lucidate con succo di mela e aceto. Con un'insalatina croccante.
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Shiitake arrostiti con crescione e ravanelli
Shiitake arrostiti in forno, dorati e carnosi, con aceto di mele e aglio. Si servono tiepidi su crescione, ravanelli e semi di girasole.
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Shiitake ripieni di grano saraceno e lenticchie
Cappelli di shiitake con grano saraceno, lenticchie e semi di girasole, gratinati. Su salsa di pomodoro, con insalata amara di radicchio tardivo.
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Polpette d'agnello alla panna con shiitake e spelta
Polpette di agnello svizzero in salsa alla panna con shiitake e porro, su spelta in chicchi al prezzemolo. Il piatto ricco del giorno.
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Insalata tiepida di borlotti, shiitake e castagne
Borlotti svizzeri saltati con shiitake, castagne e rosmarino, con un filo di aceto di mele, serviti tiepidi su radicchio croccante. Le castagne sono il prodotto d'autunno della Svizzera italiana.
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Agnello arrosto con shiitake e castagne
Cosciotto d'agnello svizzero arrosto, a fette sottili, con shiitake e castagne saltati con la cipolla rossa. Crostoni di pane integrale all'aglio per raccogliere il fondo.
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Muffin salati di uova, patate e shiitake con formentino
Uova, patate grattugiate, shiitake, spinacino ed Emmentaler cotti al forno in stampini da muffin. Dorati fuori, morbidi dentro, facili da portare. Con formentino all'aceto di mele.
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Ciotola fredda di riso con shiitake, tofu e carote
Shiitake dorati con zenzero e aceto di mele, tofu croccante, carote crude e riso integrale. Pronta in mezz'ora, si mangia fredda, anche il giorno dopo.
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Persico alla piastra su cuscus integrale con shiitake
Filetti di persico sulla piastra, due minuti, su cuscus integrale con shiitake saltati e cipollotto. Sopra, dadini di pomodoro crudo e prezzemolo, che fanno da salsa.
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Spelta al salto con shiitake e Vacherin Fribourgeois
Come il riso al salto, ma con la spelta: chicchi, shiitake dorati e dadini di Vacherin pressati in padella finché sotto fanno la crosta. A spicchi, con formentino all'aceto di mele.
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Padellata di patate e shiitake con borlotti e verza
Tutto in una padella: patate dorate, shiitake saltati a fuoco vivo, borlotti e verza appena appassita. Pronta in mezz'ora, e il giorno dopo si riscalda in due minuti.
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Coregone al vapore su orzo con shiitake e pak-choi
Orzo saltato in padella con shiitake, pak-choi e zenzero. I filetti di coregone cuociono al vapore lì sopra, sotto il coperchio, negli ultimi minuti. Una padella sola.
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Cuscus integrale con shiitake, pak-choi e frittatina
Shiitake dorati e pak-choi appena scottato su un cuscus integrale pronto in cinque minuti. Sopra, listarelle di frittatina allo zenzero fresco.
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Panino integrale con tofu alla curcuma e shiitake
Pane integrale tostato, tofu strapazzato alla curcuma, shiitake saltati, carota grattugiata e spinacino. Un panino pieno, da portare al lavoro.
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