Mazza di tamburo

La mazza di tamburo presenta un sapore delicato e una consistenza che ricorda quella della carne, particolarmente nel cappello carnoso. Il suo profumo è boschivo, tenue e piacevolmente aromatico.

Questo fungo cresce spontaneamente nei prati, ai margini dei boschi e nelle radure svizzere. Il periodo di raccolta ideale va da luglio a ottobre, con un picco significativo durante il mese di settembre.

In cucina è ottima impanata e fritta come una cotoletta, oppure cotta alla piastra con un filo d'olio e aglio. Si sposa perfettamente con erbe fresche come il prezzemolo e formaggi a pasta tenera.