Chiodini

I chiodini presentano un sapore intenso e leggermente amarognolo, con una consistenza soda e croccante. Hanno un profumo terroso e caratteristico del sottobosco autunnale.

Questi funghi crescono spontaneamente in Svizzera sui tronchi di alberi decidui tra settembre e novembre. Il picco di raccolta avviene tipicamente nel mese di ottobre.

Sono ideali per arricchire risotti cremosi, polenta concia o tagliatelle fresche. Si sposano perfettamente anche con erbe aromatiche come il prezzemolo e l'aglio.