Alloro
Scheda prodotto
L'alloro ha un sapore aromatico, pungente e balsamico, con note calde e leggermente amare. Le sue foglie rigide rilasciano un profumo intenso e persistente.
Pianta sempreverde coltivata in zone protette del Ticino e regioni miti. Sebbene sia disponibile tutto l'anno, il picco di raccolta per le foglie più profumate avviene tra settembre e ottobre.
Ideale per aromatizzare stufati di carne, brasati e zuppe di legumi. Si sposa perfettamente anche con marinature per pesci o piatti a base di selvaggina.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Capuns di bietola e Gruyère con erba cipollina e limone
Il piatto dei Grigioni senza carne: involtini di bietola con impasto al Gruyère e prezzemolo, cotti in brodo e latte e gratinati al forno.
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Lenticchie e barbabietola con yogurt all'erba cipollina
Lenticchie svizzere tiepide con barbabietola e cipolla rossa all'aceto di mele, su yogurt all'erba cipollina. Formentino e semi di girasole tostati.
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Rustida di maiale con polenta e cicoria brasata
La rustida ticinese: maiale svizzero rosolato con rosmarino e cipolla, stufato nel brodo. Si serve con polenta cremosa e cicoria pan di zucchero.
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Bowl di riso integrale con pollo, barbabietola e yogurt
Riso integrale con pollo sfilacciato, barbabietola arrostita e salsa di yogurt al limone. Un piatto unico da portare al lavoro.
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Tortino di riso e lenticchie con carote e rosmarino
Riso ticinese, lenticchie e carote grattugiate al rosmarino, cotti in teglia fino a una crosticina dorata. Si taglia a quadrotti.
Spezzatino d'agnello al limone con spelta e spinaci
Agnello svizzero stufato piano con cipolla, aglio, rosmarino e limone, fino a diventare tenerissimo. Gli spinaci si uniscono all'ultimo. Si serve sulla spelta in chicchi.
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Risotto alla Raclette du Valais con pioppini e spinaci
Risotto cremoso mantecato con Raclette du Valais, con pioppini dorati e spinaci freschi. Si fa con riso ticinese e si profuma di rosmarino.
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Minestra di ditalini integrali, tofu dorato e porro vodese
Minestra densa con tofu dorato in padella, porro vodese, pomodoro e alloro. I ditalini cuociono nel brodo, che diventa cremoso. Il lievito alimentare dà una nota saporita.
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Longeole con lenticchie e verza
Longeole, la salsiccia ginevrina al cumino, cotta piano nell'acqua. La servi con lenticchie verdi e verza stufata.
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Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
Riso ticinese in teglia con macinato di vitello e zucca Hokkaido. Sopra, Gruyère gratinato. Si prepara in anticipo e si riscalda bene.
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Roast beef di manzo svizzero con cavolo rosso e salsa verde
Girello di manzo svizzero cotto piano e servito a temperatura ambiente. Con cavolo rosso brasato alle mele, semi di girasole e salsa verde di prezzemolo e limone.
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Gnocchi di patate al ragù di fagioli rossi
Gnocchi fatti a mano, senza uova, con ragù di fagioli rossi e pomodoro. Accanto, pan di zucchero brasato al limone. Un primo vegano e saporito.
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Risotto integrale con borlotti e verza
Riso integrale, fagioli borlotti e verza cuociono piano nel brodo. Cremoso senza panna né burro, con formentino crudo sopra.
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Cazzöla ticinese: maiale e verza con carote e patate
Costine e spalla di maiale svizzero cotte piano con verza, carote e patate in una casseruola. Un piatto d'inverno ticinese e lombardo, da servire fumante.
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Riso e castagne con porro e rosmarino
Riso cotto piano a brodo con castagne in parte frullate e in parte a pezzi, porro e rosmarino. Un primo cremoso e dolce della tradizione ticinese.
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Persico al forno su cavolo navone, patate e mela
Filetti di persico svizzero arrostiti su fettine di cavolo navone, patate e mela. Una sola teglia, profumata e delicata, senza fritto.
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Insalata di spelta con manzo lessato e rafano
Manzo svizzero lessato piano e sfilacciato, spelta e carote arrosto con un condimento al rafano fresco. Ideale per il lunch box, preparata la sera prima.
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Vellutata di radice di prezzemolo con lenticchie nere
Crema liscia e un po' dolce di radice di prezzemolo e patate, con lenticchie nere croccanti. Si porta calda in un thermos; le lenticchie si aggiungono all'ultimo.
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Pasta integrale fredda con fagioli bianchi e spinaci
Maccheroni integrali con una crema di fagioli bianchi al limone, spinaci crudi e pomodorini. Si prepara la sera prima; il pangrattato si aggiunge alla fine.
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Insalata tiepida di patate e lenticchie nere
Patate e lenticchie nere condite ancora tiepide, con scalogno, spinacino e cavolo rosso croccante. Un piatto unico da portare al lavoro.
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Basler Mehlsuppe: zuppa di farina tostata con cipolle
La zuppa di Basilea: farina tostata fino al color nocciola, cipolle dolci e un brodo profumato, con Gruyère grattugiato e crostini. Qui con porro e senza sedano.
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Brasato di manzo al succo di mela, con carote e patate
Manzo svizzero cotto piano nel succo di mela e nelle erbe, con carote e patate nella stessa teglia. Si affetta a tavola e si serve con gremolada di prezzemolo e limone.
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Riso integrale al forno con lenticchie e cavolo riccio
Riso integrale e lenticchie verdi in un sugo di pomodoro e cavolo riccio. Si prepara la sera prima, si scalda in due minuti e si finisce con pangrattato tostato.
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Agnello in umido con curcuma, zenzero e grano saraceno
Agnello svizzero stufato piano con curcuma e zenzero freschi, pomodoro e cardoncelli, su grano saraceno. Morbido, profumato, senza glutine.
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Spezzatino di vitello ai porri su stampf di patate
Spalla di vitello brasata in bianco con i porri, su uno stampf: patate schiacciate con porro stufato. Sopra, rondelle di porro dorate e croccanti.
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Champignon e borlotti in umido su polenta abbrustolita
Champignon e borlotti stufati nel pomodoro, serviti su fette di polenta rossa del Ticino croccanti. Sopra, gremolata di prezzemolo, aglio e limone.
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Zuppa di pane con zucca, fagioli rossi e verza
Una zuppa densa da domenica d'autunno, come la ribollita: zucca, verza e fagioli rossi cotti a lungo, poi il pane che si scioglie. Olio crudo al rosmarino.
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Riso ticinese integrale con maiale brasato
Spalla di maiale svizzera brasata con alloro e ginepro finché si sfilaccia, su riso integrale con radici di prezzemolo arrostite e gremolata.
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Trota nel brodo aromatico con pak-choi e grano saraceno
Filetti di trota cotti piano in un brodo aromatico, con pak-choi scottato e grano saraceno tostato. Salsa verde di prezzemolo, capperi e limone.
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Risotto di riso ticinese con borlotti e radicchio
Riso ticinese cotto con radicchio tardivo e borlotti. Una parte dei fagioli frullata lo rende cremoso, senza burro né formaggio. Radicchio crudo sopra.
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