Aglio orsino

Goût

Parfum intense d'ail, goût vert et délicat, feuilles tendres.

Culture

Il pousse à l'état sauvage dans les forêts humides; la saison est courte, avec un pic en avril et une disponibilité de mars à mai. Ne le confonds pas avec le muguet et le colchique, toxiques.

Accords

Essaie les feuilles en pesto, en soupe, dans un beurre aux herbes ou dans un risotto de printemps.

Questions fréquentes

Quand Aglio orsino est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en avril. En Suisse, on le trouve de mars à mai.