Borragine

La borragine si distingue per un sapore fresco e leggermente piccante, che ricorda vagamente quello del cetriolo. Le sue foglie presentano una consistenza particolare e un aroma erbaceo molto delicato.

In Svizzera, la borragine cresce rigogliosa da maggio a settembre, con un picco produttivo tra giugno e luglio. Viene coltivata principalmente in orti soleggiati e terreni fertili, privilegiando il contatto diretto con la natura.

In cucina è perfetta per arricchire ripieni di ravioli, frittate di campo o zuppe primaverili. Si abbina magnificamente anche a formaggi freschi di capra o come guarnizione edibile per insalate miste.