Pimpinella

La pimpinella presenta un gusto fresco e leggermente piccante, con note caratteristiche che ricordano il cetriolo e la noce. Il suo aroma è delicato, ideale per aggiungere una nota erbacea vivace a qualsiasi preparazione.

Questa pianta perenne cresce spontaneamente nei prati svizzeri e viene coltivata in orti ben drenati. Il picco della raccolta avviene tra maggio e giugno, con disponibilità costante da aprile fino a ottobre.

È perfetta tritata fresca sopra insalate estive, nelle zuppe di verdure a fine cottura o all'interno di salse allo yogurt ed erbe aromatiche. Si abbina magnificamente anche ai piatti a base di uova e formaggi freschi.