Issopo

L'issopo presenta un aroma intenso, balsamico e leggermente canforato, con note amarognole che ricordano la menta e la salvia. È una pianta dal profumo penetrante capace di arricchire diverse preparazioni.

In Svizzera, l'issopo prospera in luoghi soleggiati e ben drenati, venendo coltivato principalmente in orti ed erboristerie biologiche. La raccolta delle sue foglie e fiori avviene tra giugno e settembre, raggiungendo l'apice della qualità a luglio.

Ideale per insaporire zuppe di legumi, piatti a base di carne grassa come l'anatra o stufati di verdure. Si sposa magnificamente anche con formaggi caprini freschi o utilizzato per aromatizzare infusi digestivi e liquori fatti in casa.